Avete presente quei biscotti burrosi e friabili, profumati e perfetti da inzuppare nel the del pomeriggio? Ecco, sono riuscita a farli in chiave vegana, e non hanno niente da invidiare alla versione originale.
Procuratevi una buona margarina vegetale, di cui vi piace il sapore e il profumo e preparatevi a spargere aroma di biscotti per tutta la casa.
Potete aromatizzarli con scorza di limone, scorza di arancia o cannella, poi farcirli con una nocciolata vegana, come ho fatto io, o con la marmellata che preferite!
In più questi shortbread vegan hanno pochissimi ingredienti e sono veramente veloci da preparare, se avete una planetaria ci metterete veramente 5 minuti!
Provare per credere!
Qui di seguito vi lascio anche la ricetta di altri biscotti vegani: gli intramontabili cookies.
Ingredienti
Per la frolla
Per farcire
Passaggi
Preparate la frolla: in planetaria o in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Se dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere poca acqua fredda o latte vegetale.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, poi lasciate a riposare in frigorifero per circa 1 ora o finchè la pasta frolla si sarà ben raffreddata.
A questo punto stendete l’impasto ad un’altezza di circa 4 mm, formando dei cerchi con un coppa pasta tondo dai bordi ondulati, poi bucate metà dei dischi con un cerchio più piccolo, per formare i coperchi.
Cuocete a forno caldo a 180 °C per circa 15/18 minuti. A metà cottura potete girare la teglia per farli cuocere più uniformemente.
Una volta cotti lasciateli raffreddare su una griglia, poi farcite i dichi interi con abbondante crema spalmabile alle nocciole e cacao e chiudete con i coperchi coi buchi.
Conservazione
Gli shortbread vegan si conservano per 1 settimana in una scatola di latta o sotto una campana di vetro.
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