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Pane alla cannella, uvetta e nocciole

Qualche settimana fa sono stata in Danimarca, la cosa che mi è piaciuta di più, a parte la pace e il traffico pressochè inesistente, è stato il pane. Non esiste praticamente pane bianco, mettono dappertutto i semi o le farine integrali, e quello che mi è piaciuto di più l’ho trovato al supermercato l’ultimo giorno della mia piccola vacanza e ho deciso di rifarlo anche a casa.
Pane alla cannella, uvetta e nocciole. Read more…

Pane semi-integrale

Mi piace fare il pane, lo trovo rilassante, ogni settimana cerco di inventarmi qualcosa di nuovo, nuovi ingredienti, accostamenti particolari o forme originali. Capita però che qualche volta non abbia voglia di pensare, non abbia fantasia e non abbia idea di cosa inventarmi, così ripiego sulla ricetta più sicura e collaudata che ho, con le mie farine preferite e semplice semplice. Read more…

Mantovane

Ho sempre amato le mantovane, sono sempre stata amante del pane, e da piccola me ne mangiavo una quantità industriale. Pensate alla mia gioia quando ho scoperto che per farle a casa ci vuole pochissimo, se si usa lievito di birra non occorre la prima lievitazione e con lievito madre in mezza giornata si sfornano e si mangiano, e che buone! Read more…

Pangoccioli con pasta madre

Ho sempre amato le merendine, quelle che vedi nelle pubblicità, così soffici, morbide, nel caso delle brioche piene zeppe di marmellata, crema o cioccolato. Ho sempre stimato chi si è inventato quelle ricette, che magari sono anche semplicissime ma quanto sono buone! Ecco.. peccato che poi le compri, le porti a casa e le assaggi.. mmm che buon sapore di alcool! Per non parlare della qualità degli ingredienti usati, della quantità di conservanti e dell’aspetto, così deludente rispetto alla pubblicità.

Bene! Ecco la soluzione per fare i pangoccioli a casina propria, che soddisfazione! Read more…

Pane francese alle erbe

Amando fare il pane, ne sperimento sempre di diversi, questa settimana è il turno del pane francese alle erbe. Io ho usato prezzemolo, basilico, salvia ed erba cipollina, ma naturalmente il mix si può cambiare secondo i propri gusti. Per quanto riguarda le farine ho usato metà dose di farina di tipo 1 e metà di farina integrale, anche qui le dosi si possono cambiare, la ricetta originale ad esempio prevede il 100% di farina bianca di tipo 00 o tipo 1. Read more…

Pan di polenta semi-integrale

Il pan di polenta è un pane un po’ particolare che prevede l’uso di farina di polenta oltre alla farina bianca tradizionale. Io sono fissata con la farina integrale, quindi l’ho fatto con tre farine diverse: la farina 1, quella integrale e quella di polenta. Se non avete quella integrale la potete sostituire tranquillamente con quella bianca, di tipo 1 o 00.  Read more…

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