Tutti conoscono la versione classica della torta capresenon in tanti conoscono la versione al cioccolato bianco: delicata, croccantina e con un gradevolissimo retrogusto al limone!

Ecco la ricetta della caprese al cioccolato bianco.

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Ingredienti:

  • 200 g di mandorle spellate
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 5 uova
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • 4 limoni non trattati
  • 1 bicchierino di limoncello
  • zucchero a velo per spolverare
  • 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
  • qualche fogliolina di menta

Preparazione:

Frullate nel mixer le mandorle con il cioccolato e lo zucchero semolato. Quindi aggiungete il burro a fiocchetti e frullate di nuovo. Versate il tutto in una ciotola e unite le uova una alla volta, il limoncello, la scorza grattugiata di 3 limoni e 3 cucchiai di succo mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderate una tortiera di 26 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, versatevi l’impasto e cuocete in forno caldo a 180°C per 1 ora. Lasciate riposare la torta a temperatura ambiente fino al giorno dopo.

Con una mandolina prelevate la scorza del limone rimasto in modo da ottenere dei pezzetti ovali. Disponete la caprese su un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo, distribuitevi sopra le scorzette e le mandorle a lamelle e completate con le foglioline di menta. Se la torta avanza, conservatela in frigorifero.

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