Zuppa ricca di lenticchie e patate

La zuppa ricca di lenticchie e patate è un piatto caldo e confortante, sostanzioso e appagante, per il corpo e per l’anima. Si cuociono prima le patate, poi si aggiungono le lenticchie e il tutto si profuma con del timo fresco e arricchisce con un uovo in camicia.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 patate grandi,
• 2 vasetti di lenticchie (circa 800 g),
• 3 cucchiai di polpa di pomodoro (o qualche pomodoro fresco a pezzetti),
• 4 uova,
• 2 cucchiai di olio di oliva,
• 2 cucchiai di aceto,
• sale grosso,
• 1 spicchio di aglio,
• qualche rametto di timo,
• 200 ml di acqua.

Preparazione:

• Se, invece delle lenticchie in barattolo, preferite utilizzare le lenticchie secche, dovrete lessarle con uno spicchio di aglio, la polpa di pomodoro e il sale (vedi QUI).

• In una pentola soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio di oliva e aggiungere le patate precedentemente sbucciate, lavate e tagliate a dadini. Lasciarle rosolare per una decina di min, mescolando spesso. Aggiungere l’acqua, un pizzico il sale grosso e lasciar cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 15 min.

• Unire le lenticchie in barattolo con tutta l’acqua di conservazione, la polpa di pomodoro (non aggiungere altra polpa se l’avete già messa nelle lenticchie secche) e il timo. Far insaporire tutti gli ingredienti insieme per altri 10 min ed eventualmente aggiustare di sale.

• Mettere a bollire un pentolino pieno per 3/4 di acqua, versarvi 2 cucchiai di aceto e del sale grosso e portare ad ebollizione.

• Quando la zuppa ricca di lenticchie e patate sarà cotta, disporla in 4 ciotole, coprirle e iniziare a cuocere le uova in camicia, una per volta. Rompere un uovo in un mestolo e calarlo, con tutto il mestolo, nell’acqua che bolle, cuocere l’uovo per 3 minuti esatti, scolarlo con delicatezza per non romperlo ed adagiarlo al centro, sulla zuppa. Ripetere la stessa procedura per le altre 3 uova. NON coprire le ciotole in cui avrete già messo le uova, altrimenti rassoderanno. Servire la zuppa calda con fette di pane.

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