Come cuocere le lenticchie secche

Oggi vi parlo di come cuocere le lenticchie secche … può sembrare banale, ma vi assicuro che, per chi è alle prime armi in cucina ogni consiglio, soprattutto sulle preparazioni base è di fondamentale importanza, ve lo dico per esperienza personale! Ho iniziato a cucinare perché costretta dalle circostanze, mia madre costretta a letto e mia sorella (è sempre stata lei la cuoca di famiglia) impegnata a scuola, io frequentavo già l’università, quindi il mio tempo era più gestibile … la faccio breve, è passata alla storia la domanda che feci la prima sera a mia madre: “Mamma, come si fa il brodo con il dado?”. Non aggiungo altro, questo vi fa capire tutto!!

Le lenticchie sono legumi molto ricchi di proteine, fibre e sali minerali, soprattutto di ferro, magnesio e potassio, che sono tra i principali minerali, di cui il corpo deve disporre per poter funzionare al meglio, quindi non sarebbe male l’idea di mangiarle più spesso e non limitarne l’uso come augurio per un nuovo anno prospero! Le lenticchie secche contengono circa  290 calorie per 100 g di prodotto, non molto considerando che una volta cotte aumentano notevolmente di volume e soprattutto ho letto da qualche parte che per smaltirle è sufficiente guardare la tv per poco più di 4 ore, quindi armiamoci di telecomando e passiamo a come cuocere le lenticchie secche!

Ingredienti:

• 500 g di lenticchie secche,
• 1,5 l di acqua,
• 1 spicchio di aglio,
• 2 cucchiai di polpa o passata di pomodoro.
• sale.

Preparazione:

• Premetto che le lenticchie, in genere, non necessitano di ammollo.

• La prima cosa che mi ha insegnato mia madre, dopo l’impegnativa preparazione del brodo di dado!, è di selezionare le lenticchie, perché può capitare di trovare delle impurità. Quindi versare piccole quantità di lenticchie su un piatto, preferibilmente chiaro, e scorrerle con le dita, eliminando eventuali ‘corpi estranei’. Trasferirle man mano in uno scolapasta o un setaccio e sciacquarle sotto l’acqua corrente fredda.

• Raccogliere le lenticchie secche in una pentola capiente, aggiungere l’acqua, lo spicchio di aglio sbucciato e la polpa di pomodoro o la passata, se non gradite sentire i pezzi di pomodoro. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coperchiare e lasciar cuocere per circa 40-45 min. Assaggiarle sempre prima, per accertarsi che siano cotte.

• Cinque minuti prima della completa cottura aggiungere il sale, iniziare con un cucchiaino, mescolare per farlo sciogliere ed eventualmente aggiustarle secondo i propri gusti. Non aggiungere il sale prima, perché riducendosi la quantità di acqua rischiereste di farle salate.

Consiglio: non mescolate mai tipi diversi di lenticchie, perché ognuna ha diversi tempi di cottura.

• Le lenticchie cotte in questo modo sono ottime da mangiare come zuppa, magari con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva crudo o di altre verdure, su fette di pane casareccio o come base per la pasta e lenticchie.

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