La torta uomo 30 anni oro e argento, essendo una torta per un uomo, come già detto, ha una decorazione sobria senza tanti fronzoli, nonostante i colori con cui è realizzata, ma è anche molto elegante nella sua semplicità.
La torta è costituita da due pan di Spagna classici, farciti da una vellutata crema diplomatica al cioccolato e tanta granella di nocciole, come se piovesse, che con il cacao sta divinamente.
Di seguito tutte le ricette e le dosi per realizzare la torta uomo 30 anni oro e argento:
- Il pan di spagna classico del piano più basso è di 30 cm di diametro ed ho usato 8 uova, 240 g di zucchero, 240 g di farina (il procedimento QUI).
- Il pan di spagna del piano più alto è di 24 cm di diametro ed ho usato 6 uova, 180 g di zucchero, 180 g di farina.
- La torta è farcita con crema diplomatica al cioccolato nelle dosi di 1 e 1/2 l di latte, 12 tuorli, 12 cucchiai di zucchero, 10 cucchiai di farina, 4 cucchiai di cacao amaro in polvere e 500 ml di panna montata (il procedimento QUI). Dopo aver spalmato lo strato di crema, l’ho cosparso con granella di nocciole.
- La stuccatura è di crema al burro, nelle dosi di 500 g di burro, 500 g di margarina, 400 g di zucchero a velo, una tazzina di latte caldo (il procedimento QUI).
- Per la bagna ho mescolato 200 ml di latte 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di cacao amaro.
- Per la copertura ho usato 1 kg di pasta di zucchero bianca.
- Servono, inoltre, pasta di zucchero nera e coloranti alimentari argento e oro metallizzati per le decorazioni e le strisce decorative, colla alimentare e pioli per sostenere le torte.
- Occorrono anche: un cake border del diametro di 40 cm, base di polistirolo alta 5 cm e del diametro di 30 cm e una base alta 5 cm e del diametro di 25 cm.
