Torta salata di piadine e verdure

La torta salata di piadine e verdure è un modo alternativo di utilizzare un must della cucina italiana. Chi non ha mai mangiato una piadina farcita di salumi, formaggi, verdure e con tutto ciò che la fantasia suggerisce.

Ma perché limitarsi ad utilizzarla nella maniera più classica, quindi ho deciso di reinventarla, trasformandola in una squisita torta salata, farcita di succulente verdure e filante mozzarella. Il successo è assicurato e ve lo dico per esperienza. Preparatela e fatemi sapere!

Ingredienti:

2 piadine,
1 peperone grande,
1 melanzana grande,
2 zucchine medie,
1/2 cipolla (70 g circa),
1 mozzarella (200 g circa),
200 g di polpa di pomodoro,
3 cucchiai di olio di oliva,
sale,
2 foglie di basilico fresco.

Preparazione:

Lavare le verdure. Eliminare le due estremità alle zucchine e alla melanzana e tagliarle a julienne o a rondelle, l’importante è che siano sottili. Togliere la calotta con il picciolo dal peperone, eliminare i semi e i filamenti interni e tagliarli a listarelle sottili.

Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare della propria acqua in un colino.

In un’ampia padella scaldare l’olio con la cipolla tritata e aggiungere le verdure e far cuocere 10 min. Aggiungere la polpa di pomodoro scolata, il basilico lavato e spezzettato, salare e far cuocere altri 5 min a fiamma viva o finché l’eventuale liquido in eccesso si sarà asciugato.

Unire alle verdure la mozzarella e mescolare bene.

Rivestire una leccarda con carta forno e adagiarvi l’anello di una teglia tonda del diametro della piadina. Questa accortezza serve a trattenere il ripieno all’interno della torta salata di piadine e verdura. Adagiarvi sul fondo una piadina, ricoprire uniformemente con la farcia di verdure e chiudere con la seconda piadina.

Ricoprire con un foglio di alluminio, per evitare che la piadina in superficie indurisca troppo, e infornare in forno già caldo a 190° per 15 min circa. Far riposare la torta salata di piadine e verdure una decina di minuti prima di sformarla e servirla. Buon appetito!

Potete fare la torta salata di piadine e verdure anche a più strati, anzi maggiori saranno gli strati, più sarà spettacolare il risultato. Sarà sufficiente aumentare le dosi e poi procedere seguendo la ricetta.

Vi piacciono le piadine? Provatele così:

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