- La torta è costituita da un pan di spagna al limone di 33 cm di diametro ed ho usato 11 uova, 330 g di zucchero, 330 g di farina e la scorza grattugiata di un limone, aggiunto insieme ai tuorli e alle uova (il procedimento QUI).
- La farcia è di crema al limone nelle dosi di: 750 ml di latte fresco, 4 tuorli, 150 g di zucchero, 130 g di fecola di patate, 300 g di panna (la ricetta QUI). Con culis di frutti di bosco, ottenuta cuocendo 300 g di frutti di bosco surgelati con 1 tazzina di acqua, qualche goccia di succo di limone e 3 cucchiai di zucchero, finché i frutti di bosco si saranno ammorbiditi e il fondo addensato, creando una salsina agrodolce, che contrasta piacevolmente con la crema.
- Per la bagna ho mescolato 150 ml di latte con 1 cucchiaio raso di zucchero e 3 cucchiai di limoncello.
- La stuccatura è di panna montata a neve ben ferma.
- Per la copertura di pasta di zucchero bianca ho usato circa 700 g di pasta di zucchero bianca.
- In più pasta di zucchero rossa per le rose, nera per il giro torta e le decorazioni, Inoltre strass e colla alimentare.
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