La torta clown in pasta di zucchero con sorpresa è un dolce di Carnevale davvero speciale.
L’aspetto è quello di un clown, ma di quelli simpatici e colorati, che mettono allegria e strappano un sorriso solo a guardarli.
Ma l’aspetto, in un dolce non è tutto …
Sotto la decorazione in pasta di zucchero si nasconde una deliziosa e morbidissima torta arlecchino e le sorprese non sono finite!
Tagli la torta, sfili la prima fetta ed ecco che una cascata di confettini di cioccolato rotola dal centro del dolce.
Grandi e piccini andranno in visibilio per questa torta e il successo sarà assicurato.
Ingredienti della torta clown in pasta di zucchero con sorpresa
Per la base
- 4uova (a temperatura ambiente)
- 150 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 1 bustinavanillina
- 90 gfarina 00
- 50 gfecola di patate
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 75 golio di semi di girasole
- q.b.colorante alimentare (5 colori a piacere)
- 60 gconfettini colorati (tipo m&m’s o smarties)
Per la crema al burro
- 50 gburro
- 50 gmargarina vegetale
- 40 gzucchero a velo
- 1 cucchiaiolatte
Per la decorazione
- 130 gpasta di zucchero (color carne)
- 110 gpasta di zucchero (rossa)
- 30 gpasta di zucchero (celeste)
- 30 gpasta di zucchero (arancione)
- 50 gpasta di zucchero (bianca)
- q.b.pasta di zucchero (nera)
- 20 gpasta di zucchero (blu)
- q.b.pasta di zucchero (verde)
Strumenti
- Bilancia
- Planetaria (Io ho utilizzato un kenwood)
- Mattarello ( in silicone)
- Coltello
Io uso questa planetaria Kenwood, che garantisce ottimi risultati senza spendere troppo.
Preparazione della torta clown in pasta di zucchero con sorpresa
Setaccia insieme la farina, la fecola di patate e il lievito.
Per questa torta ti servirà una tortiera a cupola del diametro di circa 20 cm, che non è facile rivestire con la carta forno.
Io faccio così: prendi un rettangolo di carta forno, abbastanza grande da rivestire e fuoriuscire dal bordo della tortiera.
Intaglia il foglio a spicchi, lasciandoli attaccati al centro – come nella foto 2, adagialo all’interno della cupoletta e fallo aderire bene alle pareti, sovrapponendo i vari spicchi, occorrerà un po’ di pazienza.
Monta le uova, se saranno a temperatura ambiente monteranno meglio e prima, con lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina alla massima velocità, finché saranno diventate chiare e spumose.
Accendi il forno in modalità statica a 190° e lascialo riscaldare.
Abbassa al minimo la velocità della planetaria e aggiungi la farina, tutta in una volta.
Quando la farina sarà stata tutta inglobata, versa a filo l’olio di semi.
Aumenta di nuovo la velocità per uniformare l’impasto, poi dividilo in 5 parti uguali.
Mescola molto bene ogni parte con qualche goccia di colorante alimentare di 5 colori diversi.
Versa il primo colore nella tortiera, poi il secondo al centro esatto del primo colore e così di seguito, fino a terminare tutti gli impasti.
Inforna la torta in forno già caldo e lasciala cuocere per circa 50 minuti.
Prima di sfornarla fai la prova stecchino: infila uno stuzzicadenti nel dolce, se ne uscirà completamente asciutto e pulito, vorrà dire che il dolce è cotto, altrimenti prolunga ancora un po’ la cottura.
Ricorda che i tempi di cottura posso variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla, quindi, il dolce mentre cuoce.
Una volta cotta, lascia intiepidire la torta arlecchino, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una grata.
La torta a forma di clown verrà realizzata sulla base capovolta, quindi, se si sarà gonfiata in superficie, bisognerà tagliarne l’eccesso, in modo che, una volta nella posizione giusta sia stabile e di forma regolare, per questo stesso motivo rifila, eventualmente, anche la circonferenza.
Pratica un foro del diametro di circa 5 cm al centro della torta e riempilo con gli smarties o gli m&m’s, poi ricopri il foro con un “tappo” ricavato dal cilindro di torta tolto prima.
Prepara la crema al burro, con le dosi indicate tra gli ingredienti e seguendo questa RICETTA.
Stucca la torta con la crema al burro, cercando di livellare la superficie il più possibile, in modo che la base su cui andrai a mettere la pasta di zucchero non abbia imperfezioni e lasciala indurire in frigorifero per almeno due ore.
Con la pasta di zucchero celeste e arancione fai i ricci che formeranno i capelli del clown e lasciali asciugare un po’, in modo che indurendo, conserveranno meglio la forma.
Stendi la pasta di zucchero color carne in una sfoglia sottile, usando poco zucchero a velo per evitare che si attacchi al piano di lavoro o usando un tappetino di silicone.
A questo punto puoi dare vita al viso vero e proprio con l’immancabile naso rosso, con la bocca esagerata, gli occhi e particolari quali possono essere un cappello e un grande papillon.
Il mio è solo un esempio, puoi aggiungere i particolari e usare i colori che preferisci.
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