Salmone al limone cotto al forno

L’estate si avvicina e la voglia di rivedersi in forma e di fare le pulizie di primavera anche nel nostro corpo inizia a farsi sentire. Il salmone al limone cotto al forno è una gustosissima ricetta fresca e leggera e anche veloce da preparare; tranci di salmone fresco, irrorato di poco olio di oliva e succo di limone, profumato con prezzemolo fresco e, se gradita, una spolverata di pepe. Un secondo di pesce magro, gustoso e veloce: in poche parole il piatto perfetto, per la linea e per la salute … e per chi ha poco tempo da passare aui fornelli, ma non vuole rinunciare al gusto.

Le proprietà benefiche del salmone sono dovute principalmente al suo elevato contenuto di omega 3, che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare e a rallentare il declino cognitivo. Ci aiutano a restare in salute anche perché abbassano il livello del colesterolo ‘cattivo’ e ad alzare il livello del colesterolo ‘buono’, proteggendo il sistema cardiovascolare.

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di salmone fresco,
30 ml di olio di oliva,
40 ml di succo di limone,
prezzemolo fresco,
sale q.b.,
pepe q.b.

Preparazione:

Sciacquare i tranci di salmone sotto l’acqua corrente. Con una pinzetta eliminare le lische eventualmente rimaste nel salmone.

In una ciotolina emulsionare l’olio di oliva con il succo di limone e il prezzemolo lavato, asciugato e finemente tritato, sbattendo questi ingredienti con una forchetta, fino a ottenere una consistenza densa: non occorre molto. Tenerne da parte un paio di cucchiaini.

Porre i tranci di salmone su una placca rivestita di carta forno e con un pennello in silicone spennellarli abbondantemente su entrambi i lati con l’emulsione, salarli e infornarli in forno già caldo a 170° per 15 min.

Aggiungere un filo di emulsione a crudo sul salmone cotto, una spolveratina di pepe, se vi piace, e servire caldo.

Altre ricette leggere qui:

http://blog.cookaround.com/gildabias/insalata-di-polpo/ http://blog.cookaround.com/gildabias/spaghetti-pomodoro-fresco-e-basilico/ http://blog.cookaround.com/gildabias/straccetti-rucola-funghi-pomodorini/