Pollo alle mandorle

Il pollo alle mandorle è un secondo piatto tipico della cucina orientale, uno dei piatti cinesi più consumati ed apprezzati in Italia. E’ una ricetta semplice e veloce da preparare e gli ingredienti sono facilmente reperibili, perché sono ormai entrati a far parte quasi del nostro quotidiano, ne ho trovati di ottima qualità anche nelle grosse catene di discount, che ormai si trovano ovunque. Il pollo alle mandorle è un ottimo secondo, che può essere trasformato in un piatto unico se servito con del riso, preferibilmente basmati. La cottura avviene tradizionalmente nel wok, una sorta di tegame molto fondo dalla forma quasi semisferica, che consente una cottura ottimale, senza l’utilizzo di troppi grassi, ma non rinunciate a preparare questo buonissimo piatto, se non lo ave: semplicemente utilizzate una padella antiaderente dai bordi alti.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di petto di pollo,
100 g di mandorle intere pelate,
80 g di cipolla,
1 carota,
65 ml di salsa di soia,
1/2 tazzina di olio di semi,
1/2 tazzina di acqua,
zenzero fresco o in polvere a piacere,
3 cucchiai di maizena.

Preparazione:

In una padella antiaderente tostare le mandorle per pochi minuti, mescolando spesso.

Eliminare il grasso visibile dal petto di pollo e tagliarlo a dadini di circa 3 cm di lato. Passare i dadini nella maizena e scollare la polvere in eccesso.

Nel wok già caldo, versare l’olio di semi e quando si sarà riscaldato unire la cipolla tritata, la carota lavata, asciugata e grattugiata grossolanamente e 1 cucchiaino di zenzero o dello zenzero fresco grattugiato (un paio di cm).

Dopo 5 minuti unire il pollo infarinato e dopo altri 5 minuti, le mandorle tostate. Far cuocere una decina di minuti a fiamma media, mescolando spesso, per consentire una cottura uniforme.

Irrorare con la salsa di soia e 1/2 tazzina di acqua e lasciar cuocere altri 5 min, abbassando la fiamma, qualora il fondo di cottura si asciugasse troppo. Salare se necessario solo dopo aver aggiunto e aver fatto insaporire il piatto con la salsa di soia, che è già abbastanza sapida.

Servire il pollo alle mandorle caldo.

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