Il plumcake alle pesche e marmellata è un dolce soffice e molto goloso, il cui impasto viene arricchito con marmellata di pesche e fettine di pesche fresche.
Il risultato è un dolce perfetto per una ricca colazione o una merenda, magari accompagnato da un succo di frutto fresco o una tisana calda.
Ingredienti
- 3uova (medie)
- 180 gzucchero di canna
- 1 bustinavanillina
- 1 pizzicosale fino
- 2 cucchiaiolio di semi
- 75 glatte
- 300 gfarina 00
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 150 gmarmellata (di pesche)
- 2pesche
- q.b.zucchero di canna (per spolverizzare)
Strumenti
- Planetaria Kenwood
- Forno Ariston
Preparazione
Spennella con pochissimo olio di semi e infarina una forma da plumcake delle dimensioni di 30×11 cm.
Setaccia insieme la farina e il lievito.
Questa operazione potrebbe sembrare superflua, ma io la consiglio sempre:
1) permette di eliminare eventuali impurità, che possono essere presenti anche in una confezione chiusa appena acquistata;
2) così le polveri si ossigeneranno e la lievitazione sarà migliore.
Sbuccia le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a fettine non troppo spesse.
Monta bene le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la bustina di vanillina, con le fruste elettriche o la planetaria alla massima velocità per una decina di minuti o, comunque, fino a farli diventare chiari e spumosi.
Consiglio: le uova montano meglio e prima se sono a temperatura ambiente, quindi lasciale fuori da frigo un’oretta prima di usarle.
Abbassa al minimo la velocità e versa a filo il latte.
Quando il latte sarà perfettamente amalgamato, aggiungi l’olio, sempre lentamente.
Accendi il forno in modalità statica a 180° e lascialo riscaldare.
Unisci le polveri setacciate al composto, sempre alla velocità minima, un cucchiaio per volta, non tutta insieme.
Quando tutta la farina sarà statà inglobata, dai un’ultima mescolata con una spatola e versa l’impasto nella forma da plumcake.
Versa la marmellata sulla superficie del dolce in due linee parallele.
La marmellata tende a scendere, aggiungendola in questo modo, alla fine, la troverai all’interno del dolce, non tutta depositata sul fondo.
Disponi le fettine di pesca sulla superficie del plumcake.
Spolverizza con poco zucchero di canna.
Inforna nel forno, che avrà ormai raggiunto la temperatura, per 50 – 55 minuti.
Lascia raffreddare il plumcake alle pesche e marmellata prima di toglierlo dallo stampo altrimenti potrebbe rompersi e staccalo dal bordo dello stampo con un coltello o una spatola.
In questa raccolta troverai dolci per la colazione, che soddisferà davvero tutti i gusti!
