Piadina con straccetti di pollo e zucchine

La piadina con straccetti di pollo e zucchine è una ricetta semplice da preparare, molto golosa e non troppo calorica (certo non dietetica!), in quanto oltre che di carne, la piadina è farcita solo con lattuga e una leggera salsa allo yogurt.

La piadina con straccetti di pollo e zucchine, inoltre, è la mia risposta al kebab, che io adoro, tra l’altro!, so che gli ingredienti e la preparazione non sono proprio gli stessi, ma questa mia versione tutta italiana è ugualmente squisita, pensata per chi non ama i sapori troppo speziati, ma è più per i sapori semplici, ed è adatta anche ai più piccini.

Ingredienti per 4 persone:

4 piadine,
500 g di straccetti di petto di pollo,
2 zucchine medie,
80 g di mollica di pane fresco,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
1 spicchio di aglio,
3 cucchiai di olio d’oliva,
sale q.b.,
qualche goccia di succo di limone.

Preparazione:

Sbriciolare la mollica di pane e mescolarla con il parmigiano grattugiato, potete frullare tutto con il robot da cucina per velocizzare il lavoro.

Lavare le zucchine, tagliarne le estremità e grattugiarle grosse.

Mescolare gli straccetti di petto di pollo con le zucchine e la mollica di pane mescolata con il formaggio.

In un’ampia padella antiaderente far dorare lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, eliminare l’aglio e unire gli straccetti. A metà cottura salarli e mescolarli spesso perché non si attacchino e portare a cottura, occorreranno circa 15 min.

Scaldare le piadine da entrambi i lati in una padella rovente o nel microonde, quel tanto che basta a farle ammorbidire.

Al centro di ogni piadina adagiare 1/4 degli straccetti di pollo e zucchine, coprire con la lattuga, precedentemente lavata, sgocciolata e tagliata a listarelle e condire con della salsa allo yogurt (QUI troverete una ricetta leggera e facilissima da preparare in casa).

Richiudere la piadina, arrotolandola e fermare con uno stuzzicadenti. Servire piadina con straccetti di pollo e zucchine calda.

Variante: gli straccetti di pollo e zucchine sono ottimi anche mangiati come secondo o come farcia per panini.