Pasta con fiori di zucca, tonno e acciughe

La pasta con fiori di zucca, tonno e acciughe sono un primo estivo, saporito e super veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di penne rigate,
• 15 fiori di zucca,
• 1 scatoletta di tonno al naturale,
• 6 filetti di acciuga sott’olio,
• 1 spicchio di aglio,
• sale q.b.,
• 1 cucchiaio di olio di conserva delle acciughe,
• 3 cucchiai di olio di oliva,
• grana padano grattugiato a piacere.

Preparazione:

• Eliminare i sepali (le escrescenze laterali alla base del fiore), tagliare il gambo e rimuovere delicatamente il pistillo dall’interno del fiore, operazione da fare con molta delicatezza per evitare di rompere il fiore, quindi lavarli e porli in uno scolapasta.

• Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

• In un’ampia padella, dove faremo saltare la pasta, versare l’olio delle acciughe e l’olio di oliva e unire i filetti di acciuga a pezzi, il tonno sgocciolato e l’aglio a pezzetti.

• Far cuocere a fiamma bassa, preferibilmente con il coperchio, per evitare che l’olio schizzi ovunque!

• Dopo 5 min. unire i fiori di zucca e lasciar cuocere altri 10 min., rigirando spesso, per farli cuocere uniformemente. Salare.

• I fiori di zucca forse ti sembreranno troppi, ma sappi che, una volta cotti, appassiranno perdendo il loro volume e diventeranno pochissimi, quindi usali tutti, senza preoccuparti.

• Quando la pasta sarà cotta al dente (vedi i tempi di cottura indicati sulla confezione) scolarla, ma non del tutto, dovrà sgocciolare ancora, e farla saltare con il condimento.

• Fuori dal fuoco aggiungere il grana grattugiato e un filo di olio di oliva a crudo, un’ultima mescolata e la pasta con fiori di zucca, tonno e acciughe è pronta per essere servita e gustata, mi raccomando ancora calda.

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