Liquore di arquebuse

Il liquore di arquebuse è un ottimo digestivo, ottenuto dalla macerazione di foglie di arquebuse in alcol etilico, che verrà poi mescolato con uno sciroppo di acqua e zucchero. Il vero nome dell’arquebuse è tanaceto e deriva dal greco antico ‘athanatos’, che significa ‘immortale’, poiché è una pianta forte e molto resistente, dalle foglie di un bel verde brillante e molto frastagliate, il suo profumo è intenso ed è conosciuto per le sue proprietà aromatiche, stomatiche e digestive.

 

Ingredienti:

• 1 l di alcol etilico,
• 30 g di foglie di arquebuse (10 circa),
• 500 ml di acqua,
• 400 g di zucchero semolato.

Preparazione:

• Lavare le foglie di arquebuse, asciugarle e tagliarle a pezzi, quindi metterle a macerare nell’alcol per 7 giorni, in un contenitore di vetro ben chiuso .

 

• Trascorsa la settimana far sciogliere lo zucchero nell’acqua e lasciar sobbollire non più di due minuti e lasciar raffreddare.

 

 

 

• Versare lo sciroppo freddo sulle foglie e l’alcol, mescolare e far riposare un paio di ore.

 

 

 

• Trasferire il liquore di arquebuse prima in una ciotola attraverso uno scolapasta, per trattenere le foglie, poi in un’altro contenitore filtrando il liquido attraverso un canovaccio pulito o una garza, in modo da trattenere le particelle più fini.

 

• Finalmente il liquore di arquebuse si può imbottigliare. E’ preferibile lasciarlo riposare (io lo tengo nello sgabuzzino al buio e al fresco) un paio di mesi per gustarlo al meglio.

 

 

 

 

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