Liquore di amarene
Il liquore di amarene lo preparo ogni anno, e aspetto sempre con ansia che maturino le amarene, perché è davvero uno dei migliori liquori fatti in casa, che io abbia mai assaggiato e gli amici e gli ospiti a cui lo offro con orgoglio, me lo confermano puntualmente con il loro apprezzamento. Dolce al punto giusto, ma non troppo, con quella nota un po’ aspra, tipica di questo tipo di ciliegie, che lo rende molto piacevole e niente affatto stucchevole. Il liquore di amarene è buonissimo come liquore dopo pranzo o dopo cena, per insaporire e rendere più interessanti gelati e mousse, per bagnare torte, come base per altri liquori (vedi il golosissimo liquore Mon Cheri) o come pausa ‘alcolica’ antistress .. fidatevi di me …! Le ciliegie con cui viene fatto, poi, non vanno buttate, ma possono, anzi devono essere conservate in un vasetto ben chiuso, perché otterrete delle ottime ciliegie sotto alcool, da mangiare al naturale o da utilizzare nelle farce e nelle decorazioni dei vostri dolci. Ma passiamo alla semplice preparazione del nostro liquore di amarene.
Ingredienti:
- 1,5 kg di amarene snocciolate*,
- 750 g di zucchero semolato,
- 750 g di alcool a 95°.
*Calcolare un 15 % circa di peso in più con il nocciolo.
Preparazione:
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