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Insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella

L’insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella è un piatto freddo, ottimo nelle giornate calde, ma perfetta anche da portare in ufficio.
Ho scelto di grattugiare le zucchine, piuttosto che tagliarle a rondelle, perché in questo modo, insieme alla panna della stracciatella creano un condimento che avvolge perfettamente la pasta rigata.
I rigatoni si riempiono, inoltre, di condimento, rendendo ogni boccone una vera delizia.

insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
440,48 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 440,48 (Kcal)
  • Carboidrati 60,69 (g) di cui Zuccheri 2,46 (g)
  • Proteine 17,01 (g)
  • Grassi 16,18 (g) di cui saturi 0,80 (g)di cui insaturi 4,22 (g)
  • Fibre 2,04 (g)
  • Sodio 488,73 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 272 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per l’insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella

  • 320 grigatoni (integrali)
  • 250 gzucchine
  • 200 gstracciatella
  • 2 cucchiaiolio di oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Pentola
  • Padella
  • Ciotola
  • Grattugia

Preparazione

  1. Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugia con una grattugia a fori larghi.

  2. Scalda in una padella l’olio di oliva e aggiungi le zucchine. Cuoci a fiamma media per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme.

  3. Lessa i rigatoni al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione e scola.

  5. Passa la pasta sotto l’acqua corrente fredda per raffreddarla e bloccarne la cottura.

  6. Trasferisci i rigatoni in una ciotola, irrora con un filo di olio e mescola.

  7. Aggiungi le zucchine cotte e la stracciatella.

  9. Mescola con cura l’insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella e servi.

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  11. Insaporisci l’insalata di pasta con la Crema di zucchine, mandorle che ne esalterà il gusto, rendendo questo primo assolutamente irresistibile.

Conservazione

L’insalata di pasta integrale con zucchine e stracciatella si conserva in frigo al massimo per un paio di giorni.

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