Biscotti di pan di zenzero

I biscotti di pan di zenzero o gingerbread sono dei prodotti dolciari tipici delle tradizione anglosassone e legati al Natale, la cui particolarità è data dalla mitica forma ad omino e dal mix di spezie, che conferisce loro un sapore e un profumo inconfondibili. Spesso vengono utilizzati come golose decorazioni per l’albero di Natale o come doni da fare a parenti e amici. Ormai sono entrati a gran voce a far parte anche dell’elenco dei dolci tipici della nostra tradizione natalizia, … quindi indossiamo il grembiule e mani in pasta: si pasticcia!!

 

Ingredienti:

• 350 g di farina ’00’,
• 160 g di zucchero di canna,
• 2 cucchiaini di cannella in polvere,
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere,
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento,
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere,
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato,
• 160 g di burro molto freddo e duro,
• 1 uovo medio,
• 100 g di miele,
• 1 pizzico di sale.

Preparazione:

• Mettere tutti gli ingredienti secchi, il burro a pezzetti e il miele nel robot da cucina e far andare finché si sarà formato un composto sabbioso. Aggiungere anche l’uovo e impastare ancora un po’, prima nel robot, poi velocemente a mano, fino ad ottenere una consistenza simile alla pasta frolla, quindi morbida, ma non appiccicosa. Avvolgere il composto nella pellicola e lasciar riposare in frigo un’ora.

 

• Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta in uno spessore di circa 5 mm con il matterello anch’esso infarinato, con gli appositi stampini ricavare gli omini, le ‘omine’ (come le chiamiamo a casa mia), le casette e tutte le forme natalizie che preferite, quindi alberelli, stelle, angeli …

 

• Disporli in teglie o placche rivestite di carta forno e infornare in forno termoventilato già caldo a 180° per circa 10 min. Se inserite più teglie in forno, ricordatevi di invertirne la posizione a metà cottura.

 

 

• Lasciarli raffreddare e decorarli con la ghiaccia reale, con cioccolato fuso, con confettini colorati.

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