Bis di rustici

Chi riesce a resistere di fronte ad un rustico? Figuriamoci di fronte ad un bis di rustici! Il primo farcito con uova strapazzate, wurstel e sottiletta, il secondo con mortadella e galbanino. Semplici nella scelta degli ingredienti e nella realizzazione, ma dal gusto spiccato. Ottimi sia tiepidi, che freddi, quindi adatti ad essere serviti come aperitivo, come antipasto o ad un buffet.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia,
3 fette di mortadella,
100 g di galbanino,
50 g di stracchino,
2 uova,
2 sottilette,
3 wurstel piccoli,
sale,
olio di oliva,

3 cucchiai di formaggio grattugiato.

Preparazione:

Per prima cosa preparare le uova strapazzate. In un piatto fondo rompere due uova, sbatterle leggermente con due pizzichi di sale fino e versarle in una padella in cui avrete fatto scaldare un filo di olio di oliva, continuare a mescolare fino a cottura ultimata, perché a noi non occorre una frittata vera e propria.

Srotolare il primo rotolo di pasta sfoglia e coprirlo con le uova strapazzate, i wurstel tagliati a rondelle, le sottilette divise in pezzi e metà del formaggio grattugiato e arrotolare il primo rustico

Srotolare anche il secondo rotolo e adagiarvi le fette intere di mortadella, le fette di galbanino e il resto del formaggio grattugiato, non aggiungo altro, perché la mortadella è già molto saporita.

Adagiare i due rotoli su una leccarda o in una teglia rivestita di carta forno e infornare in forno già caldo a 190° per 15-20 min, come dico sempre ogni forno ha una vita propria! Lasciar intiepidire il rotolo prima di tagliarlo, è ottimo sia tiepido che freddo, quindi si può prepararlo in anticipo.

Consiglio: tenere la pasta sfoglia in frigorifero fino all’ultimo momento, altrimenti si ammorbidirà e diventerà appiccicosa, quindi difficile da srotolare, nonostante la carta oleata in cui avvolta.

QUI troverete degli utili consigli su come avvolgere un rotolo, in modo che non fuoriesca il ripieno, non si apra e sia anche bello da vedere.

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