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chiffon cake al profumo d’arancia e semi di papavero

Voglio proporvi anche questa buonissima versione di chiffon cake al profumo d’arancia e semi di papavero …Dal profumo fresco di agrumi delle mia meravigliosa Sicilia e dall’insolito gusto dei semi di papavero….

chiffon cake al profumo d’arancia e semi di papavero

La ricetta della Chiffon cake è semplicissima fatta con ingredienti semplici, per prepararla servono pochi minuti ma e’ essenziale seguire attentamente e scrupolosamente le dosi e passaggi della preparazione della stessa.

L’ingrediente segreto e’ il cremore di tartaro –

un sale dell’acido tartarico usato soprattutto in passato per dare leggerezza e sofficità ai dolci che aggiunto agli albumi montati a neve aumenta meravigliosamente la leggerezza e la morbidezza della chiffin cake …..

La ricetta originale,prevede l’utilizzo di acqua semplice a temperatura ambiente ,ma , può essere sostituita da succo d’arancia o altri agrumi filtrato, per ottenere così una chiffon cake all’arancia al limone al mandarino etc.

La chiffon cake è conosciuto anche come il ciambellone americano altissimo…

A tal proposito,la caratteristica forma della chiffon cake è data da un particolare stampo, lo stesso utilizzato per la angel cake.

Uno stampo rotondo,con un cono, con fondo removibile e degli appositi piedini che servono per capovolgere il dolce una volta cotto in modo da non far “perdere” la sofficità’ e l’altezza al dolce.

Altra cosa importante,questo stampo non va imburrato né infarinato.

INIZIAMO A PREPARARE LA NOSTRA chiffon cake al profumo d’arancia e semi di papavero

INGREDIENTI (per uno stampo da 24 massimo 26 cm)

290 gr di farina 00
300 gr di zucchero
6 uova grandi o 7 medie
195 gr di succo di aracie
120 gr di olio di mais
2 cucchiai colmi di semi di papavero
1 bustina di cremore di tartaro (da 8 gr)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
una bistina di vanillina
scorza di un limone grattugiata

PREPARAZIONE chiffon cake al profumo d’arancia e semi di papavero

In una ciotola capiente inserire:la farina setacciata con il lievito,lo zucchero ed un pizzico di sale,mescolare tutti gli ingredienti e formare un buco al centro nel quale versiamo l’olio,i tuorli,il succo di arancia ,i semi di papavero,la scorza,la vaniglia…

lasciamo riposare senza mescolare…..

Intanto montiamo a neve fermissima gli albumi (che dovranno essere a temperatura ambiente) quando saranno quasi del tutto montati uniamo il cremore di tartaro.

Riprendiamo la ciotola con gli ingredienti che avevamo lasciato riposare e mescoliamo il tutto con un frullino elettrico o una frusta per 3-4 minuti fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti e ottenuto un composto liscio e omogeneo.

A questo punto,c’e’ la parte piu’ delicata,iniziamo ad incorporare gli albumi all’impasto ,aggiungiamo gli albumi in piu’ riprese e lavorandoli dal basso verso l’alto in modo tale da non smontarli.

Quando avremmo finito e ottenuto una massa sofficissima e abbastanza consistente versiamo nell’apposito stampo senza imburrarlo ne infarinarlo e inforniamo a forno caldo per 50 minuti,a 160° e altri 20 minuti a 175°.

Una volta accertatosi che il dolce e’ cotto,togliere la torta dal forno capovolgerla a testa in giù, sui piedini, o comunque su dei supporti in modo che l’aria passi sotto e la torta non tocchi il piano aspettare che si raffreddi completamente

quando si e’ raffreddato completamente staccare delicatamente i bordi aiutandosi con una spatola o un coltello .Posizionarlo su un piatto da portata e decoralo a piacere …

semplicemente con dello zucchero al velo oppure con crema …o panna.