Chiffon cake al cocco e semi di papavero

Chiffon cake al cocco e semi di papavero

Lo Chiffon cake al cocco e semi di papavero un’altra ricetta di un fantastico chiffon ….La ricetta della Chiffon cake è semplicissima fatta con ingredienti semplici, per prepararla servono pochi minuti ma e’ essenziale seguire attentamente  e scrupolosamente  le dosi e passaggi della preparazione della stessa. L’ingrediente segreto e’ il cremore di  tartaro – un sale dell’acido tartarico usato soprattutto in passato per dare  leggerezza e sofficità ai dolci che aggiunto agli albumi montati a neve aumenta meravigliosamente la leggerezza e la morbidezza della chiffin cake …..La ricetta originale,prevede l’utilizzo di acqua semplice a temperatura ambiente ,ma , può essere sostituita da succo d’arancia o altri agrumi filtrato, per ottenere così una chiffon cake all’arancia al limone al mandarino oppure puo’ essere aggiunto il cacao e farlo diventare al cioccolato o aggiungere come in questo caso farina di cocco…ma attenzione aggiungere altro liquido quindi yogurt o altro olio…….. La chiffon cake è  conosciuto  anche come il  ciambellone   americano altissimo…a tal proposito,la caratteristica forma della chiffon cake è data da un particolare stampo, lo stesso utilizzato per la angel cake. Uno stampo  rotondo,con un  cono, con fondo removibile e degli appositi piedini che servono per capovolgere il dolce una volta  cotto in modo da non far “perdere” la sofficita’ e l’altezza al dolce. Altra cosa importante,questo stampo non va imburrato né infarinato.

 

INGREDIENTI per Chiffon cake al cocco e semi di papavero (per uno stampo da 24 massimo 26 cm)

  • 290 gr di farina 00
  • 300 gr di zucchero
  • 125 gr di yogurt al cocco
  • 100 gr farina di cocco
  • 6 uova grandi o 7 medie
  • 195 gr di acqua a temperatura ambiente,oppure succo di agrumi (io ho usato il succo dei mandarini)
  • 120 gr di olio di mais
  • 1 bustina di cremore di tartaro (da 8 gr)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • una bistina di vanillina
  • scorza di un limone grattugiata

PREPARAZIONE della chiffon cake

In una ciotola capiente inserire:la farina setacciata con il lievito,lo zucchero ,la farina di cocco,  un pizzico di sale,mescolare tutti gli ingredienti e formare un buco al centro nel quale versiamo l’olio,i tuorli,lo yogurt  ,la vaniglia…lasciamo riposare senza mescolare…..

Intanto montiamo a neve fermissima gli albumi (che dovranno essere a temperatura ambiente) quando saranno quasi del tutto montati uniamo il cremore di tartaro. Riprendiamo la ciotola con gli ingredienti che avevamo lasciato riposare e mescoliamo il tutto con un frullino elettrico o una frusta per 3-4 minuti fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti e ottenuto un composto liscio e omogeneo.A questo punto,c’e’ la parte piu’ delicata,iniziamo ad incorporare gli albumi all’ impasto ,aggiungiamo gli albumi in piu’ riprese  e lavorandoli dal basso verso l’alto in modo tale da non smontarli.

Quando avremmo finito e ottenuto una massa sofficissima e abbastanza consistente  versiamo nell’apposito stampo senza imburrarlo ne infarinarlo e inforniamo a forno caldo per 50 minuti,a 160° e altri 20 minuti a 175°.

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BUON APPETITO!

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