Pandoro Veloce
Il pandoro veloce è la soluzione perfetta per chi non vuole rinunciare al classico dolce della tradizione di Natale, portando in tavola il famoso dolce a stella, senza aspettare i tempi di lievitazione.
Infatti questa versione veloce del pandoro è preparata senza utilizzare lievito di birra, ma con il classico lievito istantaneo per dolci ma con l’aggiunta di un ingrediente segreto… il cremore di tartaro – un sale dell’acido tartarico usato soprattutto in passato per dare leggerezza e sofficità ai dolci che aggiunto agli albumi montati a neve aumenta meravigliosamente la leggerezza e la morbidezza
La ricetta e’ è semplicissima ,fatta con ingredienti semplici, per prepararla servono pochi minuti ma e’ essenziale seguire attentamente e scrupolosamente le dosi e passaggi della preparazione .
COSA CI OCCORRE per il pandoro veloce
essenziale e’ lo stampo da pandoro da 1 kg …io l’ho acquistato qua
INGREDIENTI del pandoro veloce
- 290 gr di farina 00
- 300 gr di zucchero
- 6 uova grandi o 7 medie
- 195 gr di acqua
- 120 gr di olio di mais
- 1 bustina di cremore di tartaro (da 8 gr)
- 1 bustina di lievito per dolci
- una fialetta di aroma pandoro
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
PREPARAZIONE del pandoro veloce
In una ciotola capiente inserire:la farina setacciata con il lievito,metta’ dello zucchero ed un pizzico di sale,mescolare tutti gli ingredienti e formare un buco al centro nel quale versiamo l’olio,i tuorli,il succo di arancia la scorza,la vaniglia…lasciamo riposare senza mescolare…..
Intanto montiamo a neve fermissima gli albumi (che dovranno essere a temperatura ambiente) con l’altra metta’di zucchero, a metta montatura uniamo il cremore di tartaro.
Riprendiamo la ciotola con gli ingredienti che avevamo lasciato riposare e mescoliamo il tutto con un frullino elettrico o una frusta per 3-4 minuti fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti e ottenuto un composto liscio e omogeneo.
A questo punto,c’e’ la parte piu’ delicata,iniziamo ad incorporare gli albumi all’impasto ,
aggiungiamo gli albumi in piu’ riprese e lavorandoli dal basso verso l’alto in modo tale da non smontarli.
Quando avremmo finito e ottenuto una massa sofficissima e abbastanza consistente versiamo nell’ apposito stampo da pandoro imburrato.
Inforniamo a forno caldo 160 g° per circa 1 ora e 30 minuti …fate sempre pa prova stecchino.
Uscirlo dal forno ,farlo raffreddare completamente posizionarlo su un piatto da portata e spolverizzare con lo zucchero al velo.
IL MIO NEGOZIO DI FIDUCIA e’ SUPER PARTY
Chi e’ polvere di stelle
Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
Grazie !