Torta di compleanno con frutti di bosco 
Sto continuando a sperimentare torte per cercare di migliorarmi perché è davvero la mia grande passione, ma ancora a mio avviso ci sono troppe imperfezioni quindi ancora il lavoro è lungo, ma non demordo, questa torta di compleanno con frutti di bosco l’ho preparata per il compleanno di mia madre, quindi approfitto dei compleanni in casa per fare le torte, l’ho voluta realizzare senza pasta di zucchero ma solamente ricoperta di frosting perché ne ho viste parecchie in giro nel web, e come prima volta sono abbastanza soddisfatta, la farcitura è composta dallo stesso frosting solamente che poi ho aggiunto i frutti di bosco, e per la base ho usato la Madeira cake che adoro e non lascerò mai più per questi tipi di dolci!
- ingredienti per uno stampo da 24cm:
- per la Madeira cake ( dovrete fare 3 dischi quindi le dosi andranno triplicate)
- 200gr di farina
- 3 uova
- 175gr di margarina
- 175gr di zucchero
- 4 cucchiai di latte
- 8 gr di lievito per dolci
- per il frosting
- 500ml di panna da montare
- 125gr di zucchero a velo
- 500gr di mascarpone
- 250gr di frutti di bosco surgelati
- per la decorazione
- 100gr di ribes
- 100gr di mirtilli
- 100gr di more
- 100gr di lamponi
- 50gr di cioccolato fondente
- per la bagna
- 300ml d’acqua
- 50ml di alchermes
- 50gr di frutti di bosco surgelati
procedimento: per preparare questa torta di compleanno con frutti di bosco iniziate preparando la Madeira cake
quindi in una ciotola lavorate la margarina con lo zucchero, poi unite un uovo alla volta e il latte
frullate il tutto e infine aggiungete la farina e il lievito
mettete l’impasto in un padellino da 24cm e cuocetelo in forno a 180 gradi per 30 minuti
continuate così anche con gli altri 2
a questo punto lasciateli raffreddare e preparate la bagna
mettete in un pentolino l’acqua con i frutti di bosco e l’alchermes, fate bollire per 10 minuti poi spegnete il fuoco e filtrate i frutti di bosco
preparate anche il frosting montando la panna e in una ciotola frullate il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungete la panna al mascarpone poca alla volta
componete la vostra torta, iniziate con la base, bagnatela con qualche cucchiaio
fate uno strato di frosting e mettete qualche frutto di bosco congelato 
fate un’altro strato nello stesso modo e chiudete con l’ultimo strato di pasta
bagnetelo un po’ e iniziate a fare tutta la stuccatura quindi mettete sopra il frosting e iniziate a spalmarlo verso l’esterno, livellandolo
poi mettete il frosting in una sac à poche e passatelo tutto intorno così sarà più semplice metterla nei lati
ora con una spatola lunga fate tutto il giro cercando di togliere il frosting in eccesso e quindi di fare venire tutto uniforme
quando sarà tutta liscia potetete inziare a decorarla con i frutti di bosco
poi sciogliete a bagnomaria il cioccolato e con una sac à poche scrivete quello che preferite! 
