Questa sera ho preparato queste tagliatelline senza uova, con il gorgonzola e il guanciale, potrebbero sembrare pesanti, invece rimangono molto delicate, perché si scioglie il gorgonzola e poi viene messo il guanciale, quindi non c’è niente di soffritto, non viene aggiunto ne olio ne sale, il guanciale va ad insaporire il gorgonzola, il che lo fa diventare un ottimo piatto, e poi sono senza uova, e non è da poco!
- ingredienti per 3/4 persone:
- 200gr farina 00
- 200gr semola di grano duro
- 220ml d’acqua
- 150gr gorgonzola
- 1bicchiere di latte
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 2 fettine di guanciale
procedimento: per le tagliatelline senza uova al gorgonzola, iniziate con il fare la pasta
a me piace fare la pasta fatta in casa, ed avendo il tempo la faccio spesso
ma voi potete naturalmente comprarla e prendere spunto per il condimento
fate la classica fontanella con le farine e metteteci l’acqua, impastate e formare una palla, iniziate a stenderla 
io ho fatto un unica sfoglia perché le tagliatelle le mangiamo un po spesse, ma voi potete farne benissimo 2
una volta stesa completamente, cospargetela di farina spesso, e iniziate ad arrotolare prima dal un verso e poi dall’altro
cospargete di nuovo di farina e incominciate a tagliarle, non troppo larghe
fate le classica rotelline e tenere da parte fino al momento della cottura 
per il condimento basta mettere a sciogliere il gorgonzola con il latte e la panna, una volta sciolto basta unire il guanciale e spegnere il fuoco 
cuocete le tagliatelle e condire, buona appetito!
