Strozzapreti rossi con piselli e speck 

Avevo in mente da un po’ di fare una pasta rossa, con la barbabietola, oggi ho deciso di farci dei strozzapreti rossi con piselli e speck, davvero buonissimi, con un sugo semplice ma saporito, naturalmente è bene abbinarci un sugo bianco per far risaltare il rosso dei strozzapreti, non è difficile realizzarli, è un impasto senza uova e non ho usato l’attrezzo apposta, ma ho girato la pasta in mezzo al palmo della mano e strappato i strozzapreti, vedrete che soddisfazione prepararli, in più la barbabietola fa molto bene alla salute ma non è un gusto facile da far apprezzare e con questi strozzapreti non vi accorgete della sua presenza, rimangono molto delicati, ed è un modo per poterla consumare!

• ingredienti per 4/5 persone:
• per la pasta
• 250gr di farina “00”
• 250gr di semola di grano duro
• 200gr di barbabietola
• acqua q.b.
• sale
• per il condimento
• 150gr di piselli
• 90gr di speck
• 1 cucchiaio di cipolla
• una noce di burro
• olio

procedimento: per preparare i strozzapreti rossi con piselli e speck, iniziate a preparare la pasta

mettete in una spianatoia le farine con la barbabietola frullata e aggiungete man mano l’acqua, fin quando verrà fuori un impasto bello sodo

dividete in due l’impasto ed iniziate a stenderlo non troppo fine, e create delle strisce da un centimetro, ed iniziate ad arrotolarlo nei palmi delle mani, e strappatelo della lunghezza che preferite

sistemateli in un vassoio infarinato con la semola fino a finire tutta la pasta, se non li consumate subito potete anche congelarli

preparate il sugo mettendo in una padella la noce di burro e un filo d’olio, fate insaporire la cipolla, poi oggiungete lo speck e i piselli, fate cuocere 10/15 minuti girando ogni tanto

fate cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata, poi conditelo con il sugo ottenuto!