Reginette con zucchine 
Come la maggior parte dei miei piatti queste reginette con zucchine sono state inventate con ciò che avevo in frigo, per i dolci è molto più difficile, ma i condimenti per la pasta sono davvero infiniti e con gli ingredienti che abbiamo in frigo più un po’ di fantasia, possono venire fuori dei piatti molto buoni, il mio sugo è stato fatto con delle zucchine e carote grattuggiate molto finemente, della carne macinata e dei pomodorini, ottimi davvero, semplici ma molto saporiti, e anche queste reginette ci stavano proprio bene, ma voi potete utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta!
- ingredienti per 4 persone:
- 350gr di reginette
- 2 zucchine
- 1 carota
- 200gr di macinato scelto
- 8 pomodorini
- mezza cipolla
- olio
- sale
- pepe
procedimento: per preparare queste reginette con zucchine, iniziate tagliando le verdure
prendete la carota e grattugiatela finemente, fate lo stesso con le zucchine ma grattugiando solo la parte esteriore quindi quella verde( la polpa tenetela da parte vi servirà dopo) tagliate anche la cipolla
mettete tutto in una padella con dell’olio e fate insoporire 2/3 minuti
poi aggiungete la carne macinata, e fate cuocete 5 minuti o fin quando non vedete che la carne è cotta
ora riprendete la polpa della zucchina e fatela a piccoli cubetti, aggiungetela al sugo e fate cuocere altri 2/3 minuti, deve rimanere un po’ croccante
infine mettete i pomodorini tagliati, che non dovranno cuocere ma solamente sentire il calore, per dare colore al piatto, salate e pepate
cuocete la pasta in abbondante acqua salata e aggiungetela al condimento, se necessario aggiungete un filo d’olio a crudo!
la pasta con un condimento bianco richiede abbastanza olio, ma per cuocere le verdure mettete 2 cucchiai, il giusto che serve per farle insaporire, poi una volta cotta la pasta potete sempre aggiungerlo a crudo, è molto meglio che abbondare di olio cotto!
