Questa sera ho preparato la pizza, il mio impasto è davvero eccezionale, lo uso oramai da un pó e non mi ha mai deluso, di solito lo lascio lievitare almeno 3/4 ore e addirittura facendogli fare due lievitazioni, una a palla, e l’altra ad ogni singola pallina, ma stasera ho deciso all’ultimo e ho fatto lievitare la mia pizza per un’ora e il risultato è stato ottimo!

• ingredienti per 4 persone:
• 500gr di farina
• 350ml d’acqua
• 1 cucchiaino sale grosso
• 10gr lievito di birra
• condimento:
• 200ml passata al pomodoro
• 2 mozzarelle
• olio
• sale
• ingredienti a piacere

preparazione: per la pizza, mettete nella planetaria 300ml d’acqua tiepida e scioglieteci il sale grossoa ggiungere man mano la farinafate lavorare un po e poi potete aggiungere il lievito che avrete sciolto nei 50ml di acqua tiepida rimasta la particolarità di questo impasto è che rimane molto morbido e appiccicoso, quindi non vi preoccupatelasciate lievitare coperto, fino al suo raddoppio, se la casa è sui 20 gradi in un ora avrà raddoppiato ora dividetela in quattro parti così verranno quattro pizze, io ho usato il fornellino per la pizza, ma se usate il forno regolatevi in base hai vostri padelli, magari potete farne 2 quadrate

essendo un impasto molto morbido avrà bisogno di parecchia farina per essere steso, ma vedrere con quanta facilità si modellerà, solamente con le dita, come la classica pizza napoletana, con 2 mosse avrà già preso la forma della pizza

ora preparate i vostri ingredienti e mettere la pizza sul fornetto o su una teglia da forno, cospargere di pomodoro (che ho condito con un filo d’olio è un pizzico di sale) e aggiungere gli ingredienti che vanno cotti, nel mio caso la salsiccia una volta asciugato il pomodoro e cotta la salsiccia aggiungete la mozzarella, io non uso la mozzarella consigliata per la pizza, perché non mi piace la sua consistenza da cotta, uso le classiche mozzarelle fior di latte, una volta cotta togliere dal forno e aggiungere gli ingredienti che vanno messi a crudone ho condita anche una bianca con del salmeme piccante e del formaggio a cubetti, ed ho messo tutto insieme anche la mozzarella provate questo impasto, vi stupirà!

guarda anche queste ricette:

Pizza estiva Finta pizza di patate Finta pizza con pomodorini Pizza farcita svuota frigo