Pasta fredda con melone

Una mia carissima amica e soprattutto gentilissima, mi ha prestato dei suoi libri di cucina, devo dire molto interessanti, dove prendere spunto per le mie ricette, così da poterci proporre sempre idee nuove e sfogliandoli ho trovato questa splendida ricetta che mi ha colpito subito, adatta per la stagione, ed essendo fredda, adattissima con questo caldo, un’idea particolarissima quella di condire la pasta con del melone e servirla dentro il suo guscio, davvero insolita come idea e sopratutto originale, per ora non mi è capitato di vedere ricette simili, ed è davvero molto buona, semplice ma saporita allo stesso tempo, e anche molto veloce, vi lascio qui sotto la ricetta, di questa simpaticissima pasta fredda con melone!

procedimento: per preparare questa pasta fredda con melone, iniziate proprio cuocendo le mezze penne in abbondante acqua salata

nel frattempo tagliate a metà i meloni, puliteli dai semi, e scavate con un coltello insieme all’aiuto di un cucchiaio la polpa al suo interno

non importa se si rompirà, tanto poi dovrete tagliarla

ora lasciate i meloni a testa in giù così che esca l’acqua in eccesso

iniziate a tagliare a piccoli pezzetti la polpa, raccoglietela in un piatto

ora preparare un emulsione con l’olio il limone, sale e pepe

sbattete con una forchetta così da farla diventare bella densa ora la vostra pasta sarà cotta, quindi scolatela e passatela sotto l’acqua fredda

una volta che sarà asciutta, conditela con l’emulsione di limone, il melone a pezzetti e tagliuzzate a striscette il prosciutto crudo

mettete la vostra pasta condita dentro i meloni e spolverizzate a piacere con un po di parmigiano e le foglioline di menta!