Lasagne al Pesto fatte in casa 

Queste lasagne al pesto fatte il casa sono il pranzo di questa domenica, le avevo già fatte una volta perché avevo degli amici a cena ed erano buonissime, avevano fatto un successone, perché sono molto delicate, composte da besciamella mozzarella e pesto, io ho preparato tutto fatto in casa, dalla sfoglia alla besciamella e anche il pesto quindi ci ho impiegato un po di tempo, ma se a voi piace la ricetta ma non siete molto esperti, potete prepararla con gli ingredienti già pronti, e preparerete un piatto davvero speciale e insolito, perché non è d’abitudine usare il pesto come condimento per la pasta al forno!

• ingredienti per 4 persone: 
• per la pasta:
• 4 uova
• 400gr di farina “00”
• per la besciamella:
• 500gr di latte intero
• 50gr di burro
• 50gr di farina
• sale
• noce moscata
• per il pesto:
• 100gr di basilico
• 80ml d’olio d’oliva
• 40gr di parmigiano
• 30gr di pinoli
• sale
• per condire:
• 2 mozzarelle
• parmigiano

preparazione: per preparare le lasagne al pesto fatte in casa, iniziate con il preparare la pasta, mettete in una spianatoia la farina a fontana e al centro mettete le uova impastate bene, energicamente, la pasta deve essere liscia al tatto, create una palla e lasciatela riposare mezz’ora

nel frattempo preparare la besciamella sciogliendo a fuoco basso il burro poi aggiungete la farina, con una frusta amalgamate per evitare che si formino grumi, poi aggiungete il latte caldo

continuare ad amalgamate fino a quando non si sarà addensata, poi aggiungete un pizzico di sale e noce moscata preparate anche il pesto mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore e tenete da parte

Mettete una pentola con dell’acqua e un filo d’olio e fategli raggiungere il bollore

nel frattempo potete iniziare a stendere la soglia, io ne ho fatte due grandi, una volta stesa del giusto spessore,non troppo fina, tagliatela a quadrati 

quando l’acqua bolle iniziate a tuffarci la pasta, nella mia pentola ne stavano 8 alla volta, non mettetene troppe tutte insieme, fate magari una cotta in più

tenetele fin quando non vengono a galla e poi prendetele con una ramina, e stendetele sopra a una tovaglia, tutte larghe così che si asciughino, continuate fin quando non avrete finito tutta la pasta

prendete un padello in alluminio usa e getta, e iniziate a comporre le vostre lasagne

mettendo un po di besciamella sul fondo del padello, poi uno strato di pasta, ancora besciamella, pesto e mozzarella grattugiata continuate così fino a che il padello non sarà riempito

nell’ultimo strato mettete anche del parmigiano, infonrnate a 200gradi per almeno 50 minuti.

se decidete di usare gli ingredienti pronti usate pure lo stesso procedimento!