Questa sera ho preparato questi involtini di melanzane ripieni con pangrattato, la ricetta originale era con le melanzane fritte, ma io le ho fatte grigliate e sono comunque buonissimi, ottimo piatto vegetariano!

• ingredienti:
• 2 melanzane grandi
• 100gr pane grattugiato
• 50gr parmigiano
• 2 uova
• prezzemolo
• aglio
• sale, pepe
• 500gr passata pomodoro
• 2 foglie di basilico
• olio q.b.

procedimento: per i vostri involtini di melanzane al pane, iniziate con il preparare il sugo di pomodoro, mettete in una padella la passata con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe ed il basilico,fate cuocere 10 minutiprendete le melanzane e tagliatele a fatte spesse quindi grigliatele in una padella antiaderentepreparate il ripieno, tagliate finemente il prezzemolo con un pezzettino d’aglio e tenetelo da parte, in una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano, le uova il trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale , amalgamate gli ingredienti con le maniriprendete tutte le melanzane grigliate, e iniziate a preparare gli involtini

mettete al loro interno dell’impasto di panearrotolatele e create degli involtini metteteli nella padella con il pomodoro e aggiungete un bicchiere d’acqua, lasciate cuocere per 10 minuti, e servitele calde

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