Questo è il dolce che ho scelto per questa domenica, è una chessecake alla crema di cioccolato al latte e bianco, potete prepararlo anche il giorno prima, perché deve restare in frigo per 2 ore.
- ingredienti per la base:
- 250gr biscotti misti
- 100gr burro
- 50gr mandorle frullate
- per la crema:
- 2 uova
- 250ml latte
- 80gr zucchero
- 10gr colla di pesce
- 50gr cioccolato al latte
- 50gr cioccolato bianco
Procedimento: per la vostra mattonella marmorizzata al cioccolato, incominciate con il tritare i biscotti
io ho usato dei biscotti che avevo in casa, andranno bene di qualsiasi tipo
Metteteli da parte in una ciotolina, tritate le mandorle, e mettetele nella ciotola insieme ai abiscotti
sciogliere il burro ed aggiungetelo al mix di farine
io ho preso uno stampo simile da pluncake ma in alluminio, ho messo dentro la pellicola così sarà più semplice tirarla fuori
ora metteteci i biscotti, schiacciateli sul fondo e ai lati del padello
se la preferite con i bordi bassi potete utilizzare un ‘altro stampo con i bordi più bassi
naturalmente dovrà essere anche più largo, per contenere la crema, mettete nel congelatore mentre preparate la crema
dividete gli albumi dai tuorli, montate quest’ultimi con lo zucchero
aggiungete il latte che avrete scaldato in precedenza
mettete tutto sul fuoco, fate addensare, poi aggiungete la colla di pesce che avrete ammorbidito in acqua fredda per 10 minuti 
montate a neve gli albumi
dividete la crema in due parti, sciogliete a bagnomaria i due cioccolati
in una mettete il cioccolato al latte e nell’altra il cioccolato bianco
aggiungere gli albumi
e amalgamateli alla crema, ora riprendete lo stampo e versateci prima la crema al cioccolato al latte
e al centro la crema al cioccolato bianco
con il gambo di un cucchiaino mischiate i due cioccolati, con movimenti ondulati
mettetelo in frigo per due ore, io avevo un po di fretta
e l’ho tenuto un oretta nel congelatore, una volta rassodata la crema
mettetelo in un piatto da portata, e vedrete che con la pellicola sarà semplicissimo toglierla dallo stampo
basterà allargare un po i lati dello stampo, è il gioco è fatto!
