Gnocchi di carote con pomodoro
Questo primo piatto è stato frutto della mia dispensa, mi spiego meglio, a volte prima di uscire a fare spesa bisogna sempre guardare se abbiamo qualcosa disponibile, sopratutto per i sughi che si possono creare con ingredienti semplicissimi, per questo ho creato questi gnocchi di carote con pomodoro, avevo delle carote che mi abbondavano in frigo ed iniziavano ad ammosciarsi così ho pensato di farci dei buonissimi gnocchi, che poi ho condito con un sugo di pomodoro è arricchito con dello stracchino e una spolverata di mozzarella grattugiata, non potete immaginare la bontà di questo piatto, per saperlo dovrete correte a prepararlo e vi lascio gli ingredienti qui sotto, buon lavoro!
- Ingredienti per 4 persone:
- per i gnocchi
- 350gr di carote
- 2 patate
- 1 uovo
- 250gr di farina circa
- 2 cucchiai di parmigiano
- per il sugo
- 300gr di pomodoro a pezzi
- 100gr di stracchino
- 1 mozzarella
- olio
- sale
procedimento: per questi gnocchi di carote con pomodoro iniziate lessando le verdure
quindi prendete un pentolino e mettete le carote e le patate pulite e tagliate a pezzi con una presa di sale grosso
fate cuocere per 12/15 minuti
una volta cotte scolatele e dividetele
le patate le schiacciate con uno schiaccia patate e le carote invece le frullerete
lasciatele raffreddare bene
nel frattempo preparate il sugo, in una casseruola mettete dell’olio d’oliva con il pomodoro a pezzi, salate e fate cuocere per 10 minuti 
una volta che il pomodoro sarà cotto aggiungete lo stracchino, e fatelo sciogliere poi spegnete il fuoco
ora riprendete le vostre verdure che saranno fredda aggiungete l’uovo e il parmigiano, amalgamate tutto
trasferite il composto su un piano da lavoro e iniziate ad aggiungere la farina fin quando l’impasto non sarà più appiccicoso
inizate a fare i bigolini e tagliate gli gnocchi dello spessore che preferite
mettete a bollire l’acqua salatela e quando avrà raggiunto il bollore tuffateci gli gnocchi, quando verrano a galla fateli cuocere per altri 5 minuti
poi scolateli aggiungeteli al sugo e grattugiate una mozzarella sopra
il piatto è pronto!
