Focaccia di Recco 

Questa sera guardando in frigo, ho visto che avevo un panetto di stracchino e non poteva che venirmi in mente questa ricetta della focaccia di Recco, piatto tipico della Liguria, in particolare della città di Recco, è buonissima e molto veloce, l’impasto rimane morbidissimo nonostante non ci sia la presenza del lievito e quindi nessuna lievitazione, va solamente lasciata riposare un oretta, farcita con lo stracchino e poi cotta, davvero un idea per una cena veloce e gustosa, io ho fatto la dose per due persone ma potete raddoppiare la dose se decidete di mangiarla insieme con degli amici!

• ingredienti per 2 persone:
• 250gr di farina
• 200gr di stracchino
• 130ml acqua
• 50ml olio
• sale

procedimento: per preparare questa ricetta della focaccia di Recco, iniziate a impastare la farina con il sale poi aggiungete l’acqua e l’olio a filo

impastate fino a quando non diventa un panetto liscio, lasciate riposare un oretta

prendete un padello, oliatelo

poi dividete l’impasto in due, stendetelo sottile come una pizza, lasciando i bordi fuori dal padello

mettete lo stracchino a fiocchetti, stendete il secondo pezzo di pasta e mettetelo sopra, tagliate la pasta in eccesso e richiudete i bordi rigirandoli verso l’interno, fare dei taglietti sopra lo stracchino così che fuoriesca 

spennellate con olio, cuocere in forno a 200gr per 20 minuti!