Cheesecake allo yogurt con albicocche e uva nera 

Sono stata 3 giorni senza preparare nessun dolce e non è da me, al massimo un giorno sì e uno no, ma 3 giorni è fin troppo, adoro preparare i dolci ma poi mio marito mi si arrabbia perché poi una volta che ci sono viene giustamente voglia di mangiarli, ma oggi ho preparato un dolce piuttosto fresco, da mangiare senza sensi di colpa, cheesecake allo yogurt con albicocche e uva nera, non l’avevo ancora provata ma è davvero una delizia, poi adesso nessuno ha intenzione di accendere il forno con questo caldo quindi una cheesecake fredda è perfetta!

• ingredienti per una base da 22 cm:
• per la base
• 300gr di biscotti a piacere
• 120gr di burro
• per la marmellata
• 8 albicocche
• 150gr di uva nera
• 1 cucchiaio di zucchero
• per la crema allo yogurt
• 200ml di latte
• 500gr di yogurt alla vaniglia
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 4 fogli di gelatina in fogli
• per la decorazione
• 80gr di mirtilli
• 100gr di uva nera

procedimento: per preparare questa cheesecake allo yogurt con albicocche e uva nera iniziate con il preparare la marmellata

prendete i chicchi di uva nera tagliateli a metà e toglietegli i semi, prendete le albicocche togliete l’osso e tagliatele a pezzi

mettete tutto dentro a un pentolino con lo zucchero, fate cuocere per 15 minuti

nel frattempo prendete uno stampo a cerniera e foderate con carta forno solo la base

tritate tutti biscotti, io con un mixer, sciogliete il burro a bagno maria o in micronde e aggiungetelo ai biscotti tritati

mescolate tutto e metteteli nello stampo, schiacciate bene con un cucchiaio spingendoli anche verso il bordo così che potrà contenere la crema

mettetelo frigo mentre preparate il ripienoprendete una casseruola e mettete il latte con lo yogurt le uova lo zucchero e la fecola, spostate tutto sul fuoco e mescolate con una frusta

cuocete fin quando non vedete che si addensa, piu o meno 15 minuti

a questo punto tenete a bagno in acqua fredda la gelatina, strizzatela e aggiungetela alla crema

riprendete la vostra base, mettete la marmellata, poi la crema e rimettete tutto in frigo per almeno 4 ore

trascorso questo tempo, quindi quando sarà compatta la crema potete decorarla tagliando a metà l’uva nera e mettendo insieme i ribes

tenetela in frigo fino al momento di servirla!

È davvero semplice come cheesecake, vedrete che non sarà difficile e con poco farete un figurone!