Pesto di pistacchi

Pesto di pistacchi

Il pesto di pistacchi è una ricetta regionale che viene dalla Sicilia, è facile da preparare e il gusto e delicato e originale.

Io non lo conoscevo ed ho voluto provare una versione con l’aggiunta di ricotta. l risultato è stato ottimo.

Ingredienti per tre vasetti piccoli

  • 160 grammi di pistacchi sgusciati
  • 50 grammi di grana padano
  • 100 millilitri di olio extra vergine di oliva
  • 80 grammi di ricotta

Pesto di pistacchi
Come fare il pesto di pistacchi

1. Sgusciare i pistacchi e togliete la pellicina

2. Mettete i pistacchi nel mixer e iniziate a tritare con un pò di olio extra vergine di oliva in modo che tutto venga ben sminuzzato.

3. Unite il restante olio a poco a poco e il grana padano grattugiato fino ad ottenere una consistenza cremosa.

4. Trasferite il pesto in una terrina e aggiungete la ricotta e mescolate bene con un cucchiaio e, se serve, aggiungete olio di oliva.

Il pesto di pistacchi  è pronto per essere utilizzato per condire il vostro piatto.

Se non lo utilizzate tutto potete conservarlo in frigorifero per 3 giorni in una ciotola coperta con la pellicola trasparente oppure lo potete congelare

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