Menù per la Vigilia Napoletano

Crostoni di polenta.Sfiziosi e saporitissimi.I crostoni di polenta sono un piatto sfizioso e saporito, perfetti come secondo, antipasto o per una cena gustosa accompagnati da formaggi (sia molli, che stagionati), salumi a fette o ragù, per preparare la polenta occorre un pò di tempo, deve riposare per rassodarsi bene, ma ne vale davvero la pena.

Ogni volta, che preparo questo piatto divento felice, non solo perché i miei ricordi  indietreggiano nel tempo per poi sfocarsi nelle immagini dei miei nonni paterni ma perché è un piatto salutare e  gustosissimo.Addirittura, si mormora che Giacomo Casanova né fosse ghiotto.Ritornando alla ricetta, il segreto per avere un piatto che rasenti la perfezione è […]

Polpo bollito in modo perfetto.l’INSALATA DI POLPO, è un piatto buonissimo e gustosissimo.Oggi, Vi presento una ricetta, per me speciale.Un piatto, molto leggero ma nutriente al tempo stesso.Il segreto per avere una bollitura perfetta, è l’essere paziente e controllarlo con una forchetta, se la forchetta entra in modo agevole dentro il polpo, il polpo è […]

Il piatto che Vi presento oggi, è stato il primo che ho imparato a cucinare. Per me, rappresentano la felicità, quante volte, di ritorno dal lavoro, oppure in vacanza al mare con gli amici, Vi sarete chiesti: cosa cuciniamo? cosa mangiamo? unanimamente: spaghetti aglio, olio e peperoncino.La ricetta che intendo preparare, oggi è una variante, […]

La calamarata al baccalà.La calamarata al baccalà si può preparare in almeno due versioni: con i pomodorini e in bianco.Questa volta, io la preparo con i pomodorini.La calamarata al baccalà è uno dei miei piatti preferiti in quanto piatto unico, mangi sia il primo che il secondo in una sola volta, poi è facile da […]

Gli spaghetti alle vongole veraci sono un vero must della cucina e tradizione partenopea. Un piatto molto semplice da preparare ma dopo le prime forchettate, ti rendi conto che nutre il cuore, l’anima e il corpo.Le varianti di questa ricetta sono molte ma io preferisco la ricetta classica e semplice.I segreti per ottenere un piatto […]

Baccalà alla Napoletana.Il baccalà alla Napoletana è il mio piatto preferito. Forse, un pò perchè, le mie origini sono di Somma Vesuviana, un paese dove si lavora il baccalà.Esistono, molti modi per cuocere il baccalà, oggi vi presenterò una delle mie versioni preferite, io l’ho preparato con il gusto dei pomodorini del piennolo del Vesuvio, […]

La ricetta, che Vi presento, oggi è il baccalà fritto come lo facciamo qua a Napoli. Uno dei miei piatti preferiti. Un piatto che rende felice, e non è una parola detta per dire ma che è vera al 100% in quanto un pezzo di baccalà fritto stimola le endorfine. Il segreto per avere un […]

Insalata di rinforzo Napoletana.Semplice, ricca, gustosa.Ogni Vigilia di Natale a casa di ogni Napoletano non può mancare l’insalata di rinforzo, un’insalata di cavolfiore bianco, papaccelle (piccoli peperoni dolci sott’aceto), acciughe e sott’aceti vari, quasi sempre non viene mangiata tutta per le tante pietanze già presenti a tavola, quindi si conserva aggiungendo aceto, e nei giorni […]

Oggi, Vi preparo un dolce per me, molto speciale, nonché golosissimo:il pandoro ripieno. Per me, il pandoro ripieno e’ la felicità…non solo perché è un dolce ripieno di nutella ma perché mi fa venire in mente un paesaggio innevato…un’ opera d’arte…mi gratifica solo la vista…mi appaga solo vederlo, figuriamoci assaggiarlo.Tanto è vero che già mi […]