La calamarata al baccalà.
La calamarata al baccalà si può preparare in almeno due versioni: con i pomodorini e in bianco.
Questa volta, io la preparo con i pomodorini.
La calamarata al baccalà è uno dei miei piatti preferiti in quanto piatto unico, mangi sia il primo che il secondo in una sola volta, poi è facile da cucinare e veloce.
Un piatto velocissimo da preparare, in pochi minuti, gusti un piatto salutare e saporito. Il segreto per farlo diventare unico è la freschezza del pomodorino, io preferisco il datterino.
Poi, un altro segreto è il rispetto dei tempi. Preparare un piatto è anche matematico. Nella preparazione cercherò di spiegare il perchè.
Intanto
Buon appetito.
Mi raccomando dissalate prima bene il baccalà come descritto QUA.
Ingredienti
- 200 gpomodorini
- 400 gcalamarata (formato di pasta)
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
- q.b.olio extra vergine di oliva
- q.b.aglio
- q.b.pepe
- 200 gbaccalà dissalato
Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola con acqua, servirà per cuocere la pasta, ma nella stessa acqua ci scotteremo anche il baccalà.
Pulite il baccalà eliminando pelle e spine e mettetelo nella pentola con l’acqua della pasta.
Tritare il prezzemolo e tenerlo da parte.
Prendere una padella antiaderente, versare olio e mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio a fiamma bassa per pochissimi minuti avendo cura di rigirarlo per non bruciarlo, ovviamente l’aglio va sbucciato.
Appena l’aglio sarà dorato, aggiungere i 200 g di pomodorini, precedentemente lavati, asciugati e tagliati a metà. Farli appassire a fiamma per qualche minuto e rigirarli, togliere il baccalà dall’acqua con un mestolo forato, sfilettarlo e aggiungere i pezzetti di filetto di baccalà al pomodoro, mescolare con un cucchiaio di legno i pezzetti di filetto, coprire con un coperchio e continuare a fiamma bassa per altri 10 minuti.
Nel frattempo, l’acqua sarà pronta e bollente per versarci la pasta che andrà fatta cuocere molto al dente.
Con un mestolo forato scolare la pasta 2 minuti prima e metterla direttamente nella padella con il sugo, aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta e rigirarla per i restanti due minuti affinchè si insaporisca la pasta con il baccalà, unire il prezzemolo tritato e servire.
Buon appetito.