Il piatto che Vi presento oggi, è stato il primo che ho imparato a cucinare. Per me, rappresentano la felicità, quante volte, di ritorno dal lavoro, oppure in vacanza al mare con gli amici, Vi sarete chiesti: cosa cuciniamo? cosa mangiamo? unanimamente: spaghetti aglio, olio e peperoncino.
La ricetta che intendo preparare, oggi è una variante, fatta con le noci. Che dire: un piatto povero ma che sa donare nel contempo tante emozioni…
Ingredienti
- 400 gspaghetti
- 1 spicchioaglio
- 10noci
- q.b.olio di oliva extra vergine
- q.b.prezzemolo
- q.b.peperoncino
Preparazione
Prima di procedere con la preparazione del piatto, bisogna preparare gli ingredienti. Sgusciare le noci di Sorrento, oppure la qualità malizia e tritare i gherigli di noce (qualche gheriglio lo lasciamo più grossolano), poi prendere il prezzemolo e tritarlo anch’esso, lo teniamo da parte.
In una padella antiaderente, versare l’olio extra vergine di oliva e mettere a scaldare a fiamma molto bassa: unire uno spicchio di aglio schiacciato, il peperoncino tritato o spezzettato se fresco, i gherigli di noce tritati. Appena l’aglio sarà dorato spegnere la fiamma; nel frattempo prendere una pentola con acqua e fare bollire quest’ultima, verso la fine versare il sale nell’acqua e gli spaghetti che andranno tolti, rigorosamente almeno 3 minuti prima della cottura. Con una pinza prelevare gli spaghetti e versarli nella padella, dove precedentemente abbiamo soffritto, l’aglio, l’olio, il peperoncino, i gherigli di noce, unire man mano un po’ di acqua di cottura degli spaghetti, e completare la cottura per gli ultimi minuti e fino a quando non si formerà una “cremina”. Servire su un piatto a fondo basso con prezzemolo tritato.