Quando fa troppo caldo, non si vuole stare davanti ai fornelli, questo menù è un’ idea veloce per un pranzo o una cena last minute, noi abbiamo gradito molto.
Già nei tempi antichi, i Romani attribuivano alla rucola o rughetta doti terapeutiche, afrodisiache e magiche; nei tempi più recenti si scopre che questa pianta è ricca di vitamina C, sali minerali fra cui calcio, fosforo, zinco ferro e manganese. Mangiando la rucola, aiuta la formazione di succhi gastrici, quindi ha proprietà digestive; è anche un discreto diuretico perché favorisce l’eliminazione dei liquidi dal organismo. Sotto forma di infuso ha proprietà rilassanti, cotta fa bene al fegato.
Insalata di rucola pere noci e grana
Ingredienti: (molto personale per le quantità)
- rucola
- pere
- scaglie di grana o parmigiano
- noci
- olio e.v.o. (extra vergine di oliva)
- sale
- aceto
Pulire e lavare molto bene la rucola, sbucciare, tagliare a spicchi le pere e poi a tocchetti più o meno grandi, aggiungere le scaglie grana o di parmigiano, le noci a pezzetti, condire a piacere con sale, aceto e olio e.v.o. mescolare bene gli ingredienti e servire.
Fra gli ingredienti dell’insalata di rucola pere noci e grana ci sono anche le scaglie di grana o parmigiano; in commercio si trovano confezioni già pronte ma a caro prezzo, volendo risparmiare un po’ possiamo farle da noi. Io ho risolto così: prendo un pezzo di formaggio e con un pelapatate lo “sbuccio” varie volte, facendo così, mi si formano vari petali da far cadere sulla rucola.