La pizza è sempre stato un must nella mia famiglia, abbiamo sperimentato varie farciture e vari lieviti e ci piace così tanto che ne facciamo sempre in quantità industriali per conservarne un po’ nel freezer già pronta per quando non si sa cosa mangiare.
L’impasto è lievitato con pasta madre, ma il procedimento è molto facile infatti in un pomeriggio si riesce ad impastare e cuocere, comoda da preparare dopo pranzo per la cena del giorno stesso. Cominciamo:
Ingredienti:
PER L’IMPASTO
- 400 g di farina 1
- 400 g di semola rimacinata
- 400 g di farina integrale
- 330 g di pasta madre rinfrescata
- acqua q.b.
- 1 misurino di zucchero
- 2 misurini di sale
- 1/2 bicchiere di olio
Preparazione:
Io ho fatto un’autolisi di 40 minuti circa (qui vi ho spiegato a cosa serve), voi potete anche saltarla, sarà necessaria meno acqua. Se volete farla mescolate tutta la farina con circa 500 ml di acqua fino a che otterrete un impasto granuloso e tutta la farina sarà bagnata. Lasciate riposare per 30-40 minuti. Se usate la planetaria potete fare questo passaggio direttamente lì dentro.
Dopo aver fatto riposare aggiungete la pasta madre a pezzetti e lo zucchero, cominciate ad impastare poi aggiungete l’olio e l’acqua fino a raggiungere la giusta consistenza. L’impasto dovrà essere bello morbido ma comunque lavorabile con le mani e non liquido, ce ne vorranno circa 700 ml, forse qualcosina in meno. Per ultimo aggiungete il sale e continuate a impastare fino a che le pareti della planetaria siano belle pulite e l’impasto liscio.
Mettete a lievitare in una ciotola unta con olio, coprite con della pellicola e una tovaglia e riponetelo nel forno spento con la luce accesa. Lasciate raddoppiare, ci vorranno 4-5 ore.
Una volta pronto sgonfiate l’impasto e dividetelo nelle teglie foderate di carta forno stendendolo con le mani unte. A questo punto comincia la parte divertente: farcirla! Qui sotto vi lascio gli ingredienti in base all’ordine con cui metterli sull’impasto. Non vi metto le dosi perché quelle dipendono dai vostri gusti e dalla grandezza delle vostre pizze, andate ad occhio e a gusto personale!
Pizza con salsiccia e pomodorini
- mozzarella a cubetti (meglio se sgocciolata)
- salsiccia cruda a pezzetti
- pomodorini tagliati a metà privati dei semini
- olio
- sale (regolatevi anche in base a quanto è saporita la salsiccia)
- origano
Pizza alle zucchine
- mozzarella a cubetti (meglio se sgocciolata)
- zucchine tagliate a rondelle e cotte in padella con un po’ d’olio e un pizzico di sale
- olio
- sale
- origano
Pizza con tonno e cipolla
- mozzarella tagliata a cubetti (meglio se sgocciolata)
- tonno sott’olio sgocciolato
- cipolla fatta appassire in padella con un filo d’olio
- olio
- sale
- origano
Pizza gorgonzola e salame
- passata di pomodoro
- mozzarella a cubetti (meglio se sgocciolata)
- gorgonzola a pezzetti
- salamino o salsiccia secca a fettine
- olio
- sale
- origano
Pizza ai würstel
- passata di pomodoro
- mozzarella a cubetti (meglio se sgocciolata)
- würstel a rondelle
- olio
- sale
- origano
Pizza margherita
- passata di pomodoro
- mozzarella a cubetti (meglio se sgocciolata)
- olio
- sale
- origano
Pizza al salamino
- passata di pomodoro
- mozzarella a cubetti (meglio se sgocciolata)
- salamino o salsiccia secca a fettine
- olio
- sale
- origano
Cuocete in forno a 250°C, per i tempi regolatevi con il vostro forno e le dimensioni delle vostre pizze. Quelle nelle teglie grandi impiegano circa 25 minuti, quelle nelle teglie tonde circa 15. Controllate la cottura in superficie e anche sotto, cambiando livello nel forno se necessario.
Sfornate e gustatele calde!
Buon appetito!
Ciao Ali, fai delle belle foto e delle belle pizze e torte e biscotti!
Grazie cugine!! 🙂 <3