Pancake alle zucchine versione light
Ecco un’altra idea di pranzo facile e veloce, questi pancake alle zucchine versione light, questo impasto è composto da uova farina latte lievito istantaneo, io oggi gli ho prepararati con delle zucchine grattugiate in mezzo, ed ho usato solamente gli albumi, e al posto del lievito o messo un cucchiaino di bicarbonato, e se volete renderli ancora più leggeri potete utillizzare l’acqua al posto del latte, la preparazione è molto semplice, basta mettere tutti gli ingredienti insieme frullarli con uno sbattitore elettrico e cuocerli in una padella antiaderente senza olio, io gli ho accompagnati con uno yogurt greco, sono semplici e veloci anche da fare all’ultimo momento, provateli!
- ingredienti per 2/3 persone:
- 200ml di latte
- 180gr di farina
- 2 albumi
- 1 zucchina
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- olio
- sale
- pepe
procedimento: per preparare questi pancake alle zucchine versione light, iniziate con il montare a neve gli albumi e teneteli da parte
in un’altra ciotola mettete il latte con la farina l’olio il parmigiano e il cucchiaino di bicarbonato, frullate tutto poi aggiungete le zucchine grattugiate, salate e pepate
infine gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l’alto senza smontarli
Premdete una padella antiaderente, fatela scaldare bene e incominciate a mettete a cucchiaiate io composto ottenuto 
fate cuocere da entrambi i lati, quindi quando vedete che incominciano a crearsi dei buchini potete girarli
io gli ho serviti con dello yogurt greco, buon appetito!
curiosità
Il pancake è un dolce tradizionale tipico dell’America settentrionale
si tratta di frittelle simili a crêpe, ma più spesse, la ricetta originale prevede l’impiego di burro farina latte vanillina sale zucchero e uova, esistono alcune varianti che prevedono l’aggiunta dello yogurt a posto del latte
genralmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d’acero, confettura o burro d’arachidi, possono essere anche salate con del burro fuso sul pancake caldo, uova o bacon!
