Vitello al tonno con crema al lime, gustosa ricetta.
Una versione particolare e squisita che ricorda il vitel tonnè. E’ una ricetta molto gustosa e da preparare anche in anticipo.
Sia che lo preparate come antipasto o come secondo va servito dopo alcune ore dalla preparazione per permettere alla salsa di insaporire bene la carne.
Ingredienti
- 1 kgnoce di vitello
- 4scalogni
- 1carota
- 1 costasedano
- 1 cucchiaiocapperi sotto sale
- 4 filettiacciuga sott’olio
- 150 gtonno sott’olio
- 1 bicchierevino bianco secco
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiprezzemolo tritato
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Tagliere
- Casseruola
- Coltello
- Bicchiere
- Frullatore a immersione
- Spremiagrumi
- Piatto di portata
Preparazione del Vitello al tonno con crema al lime
Legate con lo spago la noce di vitello per farla rimanere in forma durante la cottura.
Sgocciolate il tonno e mettetelo dentro una casseruola insieme alle acciughe spezzate e oliate.
Aggiungete gli ortaggi, sedano carota e scalogno, tagliati a cubetti. Adagiatevi la carne e fatela rosolare da tutte le parti girandola.
Dissalate i capperi e aggiungeteli alla carne insieme al vino. Coprite e fate cuocere per circa 1 ora. Regolate di sale e giratela di tanto in tanto.
Quando la carne è cotta spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire. Togliete lo spago e affettate la carne in fettine sottili. Sistemate le fette su un piatto di portata e preparate il condimento.
Grattugiate la scorza di limone, spremetelo e filtrate il succo.
Frullate gli ortaggi direttamente nella casseruola col fondo di cottura, aggiungete sia il succo che la scorza del limone frullate ancora un poco.
Distribuite parte di questa salsa sulla carne e trasferite in una salsiera quella in eccedenza.
Spolverate la salsa con il prezzemolo tritato e portate tutto in tavola. Buon appetito.
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