Un Arrosto con salsa di cipolle veramente speciale.
Carne morbida e succulenta per natura diventa sofisticata con accompagnamenti insoliti e marinature saporite. Accompagnata da una vellutata salsa, del sapore delicato e sorprendente, accostamenti e consistenze.
Un secondo completo, ricco e speciale soprattutto per il gusto morbido e vellutato.
Ingredienti
- 800 garrosto di vitello
- 5patate piccole
- 2cipolle rosse
- 1 spicchioaglio
- 2 fogliealloro
- 2 fogliesalvia
- 1 ramettorosmarino
- 1 bicchierevino bianco
- 500 mlbrodo vegetale
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Salsiera
- Frullatore a immersione
- Carta assorbente
Preparazione pr l’Arrosto con salsa di cipolle
Sbucciate le cipolle, affettatele e mettetele in una capiente padella. Tamponate con la carta assorbente l’arrosto e aggiungetelo alle cipolle. Fate rosolare da tutti i lati.
Versate il vino e fatelo sfumare.
Aggiungete le foglie di alloro spezzate e gli altri aromi.
Coprite per metà l’arrosto con il brodo vegetale, salate e portate a metà cottura, assicurandosi che il brodo non venga assorbito del tutto. Girate la carne ogni tanto.
Lavate le patate, pelatele e lasciatele in acqua fresca sino al momento di utilizzarle.
Quando il brodo sarà quasi assorbito inserite nella pentola le patate e aggiungete l’altro brodo. Coprite e proseguite la cottura.
A cottura ultimata togliete la carne e le patate. Fate raffreddare la carne in modo da affettarla senza che si sbricioli
Frullate con il frullatore ad immersione le cipolle lasciando anche le foglie tranne l’alloro. Rimettete le patate e coprite.
Affettate la carne quando è fredda, inserite le fette nella padella e scaldate un poco.
Preparate i piatti con la carne e le patate, mettete una cucchiaiata di salsa di cipolle e quella in più portatela in tavola nella salsiera.
Buon appetito.
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Da provare, proprio da provare la ricetta dell’ Arrosto di fesa di tacchino speziato con contorno
