Il Tortino di patate e cavolfiore viola è molto saporito e nutriente.
Il cavolfiore viola non è reperibile facilmente. Ne esistono di diverse qualità e solitamente si trova la varietà siciliana, detto Cavolfiore di Catania. In genere si trova in questo periodo dell’anno. Il suo gusto è più delicato rispetto al cavolfiore bianco.
Ottimo per preparare ricette speciali.
Ingredienti
- 1cavolfiore viola
- 800 gpatate bianche
- 200 gformaggio tipo galbanino
- 1mozzarella
- 50 gparmigiano grattugiato
- q.b.sale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 50 gpancetta a dadini
- 30 gpangrattato
- 2 cucchiaiaceto
- 30 gburro
- 1 spicchioaglio
- 1cipolla
- 4 filierba cipollina
Strumenti
- 2 Pentole
- Teglia
- Coltello
- Tagliere
- Forchetta
- Padella
Preparazione del Tortino di patate e cavolfiore viola
Lavate e pelate le patate. Tagliatele in pezzi grossi, sciacquatele e lessatele in acqua leggermente salata.
Quando le patate sono cotte scolatele e schiacciatele con la forchette. Condite la purea ottenuta con il burro, l’erba cipollina tagliata a pezzetti e metà parmigiano e mescolate velocemente.
Foderate uno stampo con la carta da forno e fate uno strato con metà purea di patate.
Intanto mondate il cavolfiore, separate ogni ciuffo, lavatelo e lessatelo, per pochi minuti, in acqua bollente acidulata con l’aceto. Scolate e fate raffreddare.
Pelate sia l’aglio che la cipolla e affettateli, tagliate in piccoli dadi la pancetta e fate rosolare, in una padella, tutto insieme con l’olio. Aggiungete i cavolfiori, tagliati in piccoli pezzi e fate insaporire tutto. Fate raffreddare. Se vi avanza del galbanino tagliatelo in piccoli dadi e aggiungeteli al cavolfiore freddo.
Aprite la confezione di mozzarella, affettatela e lasciatela a colare.
Sulle patate mettete delle fette di formaggio e poi mettete tutto il cavolfiore viola.
Sul cavolfiore sistematevi le fette di mozzarella. Spolverate con metà dose di pangrattato e coprite con la restante purea di patate.
Coprite la purea con il pangrattato lasciato da parte e sopra spolverate con il restante parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti fino a quando si sarà formata una invitante crosticina dorata.
Spegnete il forno, lasciate intiepidire per qualche minuto e portate direttamente in tavola.
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