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Tortino di patate e cavolfiore viola

Il Tortino di patate e cavolfiore viola è molto saporito e nutriente.

Il cavolfiore viola non è reperibile facilmente. Ne esistono di diverse qualità e solitamente si trova la varietà siciliana, detto Cavolfiore di Catania. In genere si trova in questo periodo dell’anno. Il suo gusto è più delicato rispetto al cavolfiore bianco.
Ottimo per preparare ricette speciali.

tortino di patate e cavolfiore viola
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1cavolfiore viola
  • 800 gpatate bianche
  • 200 gformaggio tipo galbanino
  • 1mozzarella
  • 50 gparmigiano grattugiato
  • q.b.sale
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 50 gpancetta a dadini
  • 30 gpangrattato
  • 2 cucchiaiaceto
  • 30 gburro
  • 1 spicchioaglio
  • 1cipolla
  • 4 filierba cipollina

Strumenti

  • 2 Pentole
  • Teglia
  • Coltello
  • Tagliere
  • Forchetta
  • Padella

Preparazione del Tortino di patate e cavolfiore viola

  1. tortino di patate e cavolfiore viola

    Lavate e pelate le patate. Tagliatele in pezzi grossi, sciacquatele e lessatele in acqua leggermente salata.

    Quando le patate sono cotte scolatele e schiacciatele con la forchette. Condite la purea ottenuta con il burro, l’erba cipollina tagliata a pezzetti e metà parmigiano e mescolate velocemente.

  2. tortino di patate e cavolfiore viola

    Foderate uno stampo con la carta da forno e fate uno strato con metà purea di patate.

  3. tortino di patate e cavolfiore viola

    Intanto mondate il cavolfiore, separate ogni ciuffo, lavatelo e lessatelo, per pochi minuti, in acqua bollente acidulata con l’aceto. Scolate e fate raffreddare.

    Pelate sia l’aglio che la cipolla e affettateli, tagliate in piccoli dadi la pancetta e fate rosolare, in una padella, tutto insieme con l’olio. Aggiungete i cavolfiori, tagliati in piccoli pezzi e fate insaporire tutto. Fate raffreddare. Se vi avanza del galbanino tagliatelo in piccoli dadi e aggiungeteli al cavolfiore freddo.

    Aprite la confezione di mozzarella, affettatela e lasciatela a colare.

  4. tortino di patate e cavolfiore viola

    Sulle patate mettete delle fette di formaggio e poi mettete tutto il cavolfiore viola.

  5. tortino di patate e cavolfiore viola

    Sul cavolfiore sistematevi le fette di mozzarella. Spolverate con metà dose di pangrattato e coprite con la restante purea di patate.

    Coprite la purea con il pangrattato lasciato da parte e sopra spolverate con il restante parmigiano grattugiato.

    Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti fino a quando si sarà formata una invitante crosticina dorata.

    Spegnete il forno, lasciate intiepidire per qualche minuto e portate direttamente in tavola.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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