Timballo di moussaka

 Timballo di moussaka è un piatto molto saporito e nutriente.

Lavate le melanzane, eliminate il picciuolo e affettatele in modo sottile, magari utilizzando l’affettatrice elettrica.

Mettetele, a strati, nello scolapasta e salate ogni strato. Copritele con un piatto e mettete sopra un peso. Tenetele in questo modo per circa 20 minuti in modo da far scolare l’acqua amarognola che rilasciano.

Scaldate dell’acqua, immergetevi per pochi minuti i pomodori ed eliminate la pellicina, i semi e tagliate la polpa a dadini.

Pelate e affettate la cipolla, tritatela grossolanamente e fatela soffriggere, in una casseruola, con l’olio extravergine di oliva.

Aggiungete il trito di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco minimo, sempre mescolando.

Aggiungete la carne di agnello tritata, alzate la fiamma e fatela rosolare per circa 5 minuti.

Mettete un pizzico di ogni spezia e cuocete ancora per circa 20 minuti. Mescolate spesso.

Adesso strizzate le fette di melanzane e friggetele nell’olio di semi.

Scaldate il forno portandolo a 170°

Ungete una pirofila di ceramica, foderatelo con le fette di melanzana sovrapponendole tra loro e lasciate che fuoriescano dai bordi.

Ricoprite il fondo inserendo un poco di preparato con la carne, cospargete di pecorino e fate disponete ancora uno strato di melanzane fritte.

Ricoprite ancora con la carne ed altro pecorino. Fate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Rivoltate le melanzane verso l’interno e cuocere, in forno per circa 40 minuti.

Sfornare il tortino su un piatto di portate e servite accompagnate da patate lesse o da una fresca insalata.

NOTA: il bello di questo piatto è che si può preparare preparare con in due tempi…magari la sera prima si prepara il condimento e il giorno dopo si continua con le melanzane.

In alternativa, per un gusto ancora più deciso sostituite il pecorino con la ricotta salata.