Salmone su crema di zucchine e dadolata di cipolle

Il Salmone su crema di zucchine e dadolata di cipolle è un piatto veramente sfizioso. Facile da preparare, vediamo come.

Pelate la cipolla, tagliatela a metà.

Una metà la dividete, per la lunghezza, in tre parti e poi ancora a metà, in modo da ottenere dei dadi. Apriteli e teneteli in una ciotola con dell’acqua e un cucchiai di aceto. Lasciatela sino al momento di utilizzarla.

Affettate grossolanamente l’altra metà e fatela dorare in un pentolino.

Pulite nel frattempo le zucchine eliminando le due estremità, lavatele e tagliatele a pezzi grossi.

Aggiungete le zucchine tagliate alla cipolla e fate cuocere. Mettete un pizzico di sale, le foglioline di timo e lasciate cuocere a fiamma dolce, aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua,

Adesso si procede quasi in contemporanea con le tre preparazioni.

Adesso si procede quasi in contemporanea con le tre preparazioni.

Lavate il salmone, asciugatelo e grigliatelo, io uso la griglia di ghisa, non avendo il barbecue. Salatelo, se serve, e lasciatelo grigliare da entrambi i lati.

Intanto che il salmone cuoce tenete sul fuoco le zucchine

Scolate le cipolle. Tamponatele un poco e passatele nella farina.

Scaldate l’olio di semi di girasole e fate soffriggere i dadi di cipolla rendendoli ben croccanti.

Con il frullatore ad immersione frullate le zucchine ottenendo una crema morbida e densa. Se serve regolate di sale oppure aggiungete una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.

Il salmone è pronto? Bene, prepariamo i piatti.

Disponete delle cucchiaiate di crema di zucchina sul fondo del piatto piano, adagiatevi il salmone grigliato e disponete i dadini di cipolla croccanti.

Se volete potete accompagnare il piatto con una fresca insalata verde. O con fettine di pane abbrustolito.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.