Il Sushi di salumi ortaggi e formaggi è una simpatica ricetta per preparare l’antipasto o, semplicemente, per un secondo piatto freddo.
E’ bello e gustoso ed è anche un modo per valorizzare i nostri salumi ed i nostri formaggi, morbidi gustosi e cremosi, che sono veramente tanti.
La preparazione è un poco lunga ma è semplicissima. E poi, assemblare gli ingredienti sarà un gioco.
Ingredienti per il sushi di salame
- 12 fettesalame Milano
- 1zucchina piccola e tenera
- 50 gpancetta a dadini
- 100 gricotta
- 1 pizzicosale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Ingredienti per il sushi di mortadella
- 6 fettemortadella
- 50 gfiocchi di latte
- 10olive denocciolate nere
- 10olive denocciolate verdi
Ingredienti per il sushi di spianata calabra
- 16 fettespianata calabra
- 100 grobiola
- 1/2peperone giallo
- 1/2peperone rosso
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Ingredienti per il sushi di prosciutto cotto
- 6 fetteprosciutto cotto
- 100 gcrema di gorgonzola
Strumenti
- 4 Ciotole
- Pellicola per alimenti
- 2 padelle
- Colino / Scolapasta
- Tagliere
- Coltello
Preparazione del Sushi di salumi ortaggi e formaggi
Per il sushi di salame scegliete una zucchina piccola e tenera, lavatela ed eliminate le due estremità. Asciugatela e togliete la buccia. Affettatela e poi tagliate a strisce. Tagliate le strisce a dadini e metteteli in una padella. Tagliate in pezzi ancora più piccoli anche la pancetta, di solito è tagliata a strisce, e aggiungeteli alla zucchina. Oliate, regolate di sale e fate dorare. Quando sono ben cotte travasate in un colino e quando avranno finito di gocciolare mettete in una ciotola insieme alla ricotta. Mescolate e tenete in frigo.
Per il sushi di prosciutto cotto tostate i gherigli di frutta secca in un padellino facendo attenzione a non bruciarla. Io ho messo insieme delle mandorle, noci, pinoli e semi di melone. In una ciotola mettete la crema di gorgonzola, aggiungete le frutta tostata e mescolate. Tenete in frigo sino al momento di utilizzarla. Se non trova la crema di gorgonzola acquistate il formaggio molto morbido e lasciatelo fuori dal frigorifero.
Per il sushi di spianata calabra lavate i peperoni eliminate completamente i semi e tagliateli a strisce sottili. Pelate l’aglio, tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo in una padella insieme all’olio ed ai peperoni. Regolate i sale, coprite e fate cuocere. Quando i peperoni sono cotti togliete la pellicina, viene via facilmente, e tagliateli in piccoli pezzi.
Metteteli in una ciotola insieme alla robiola, mescolate e lasciate in frigorifero
Per il sushi di mortadella tagliate le olive in quattro parti e poi in piccolissimi pezzi. Mescolarli con i fiocchi di latte e tenete in frigorifero.
Adesso, per ogni tipo di salume fate come si vede distintamente nella foto e cioè distribuite il composto preparato.
Poi chiudete la pellicola formando una caramella. Tenente in frigo almeno 1 ora e nel freezer per 15 minuti.
Aprite ogni “caramella” e tagliatela in quattro tronchetto alti circa 4 cm.
Disponeteli su un piatto di portata e servite.
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