La Stelle di panettone con crema è un semplice ma goloso dessert da offrire fine pasto.
Solitamente si accompagna il pandoro con la crema di uova e mascarpone. Stavolta ho voluto provare anche il panettone e mi è piaciuto…e non solo a me.
Penso proprio che proverò a preparare delle creme anche a base di frutta, mi piace sperimentare.
Ingredienti
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Uova 4
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Zucchero 5 cucchiai
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Panna (da montare) 200 g
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Mascarpone 100 g
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Panettone 4 fette
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Mandarino 1
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Formine di stelle (misure diverse) 2
Preparazione
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Stelle di panettone con crema
Separare i tuorli dagli albumi e tenerle in due ciotole diverse.
Montate, sul fuoco a bagnomaria, i tuorli insieme allo zucchero. Continuate a mescolarle sino a quando sono diventate chiare e spumose.
Aggiungete il mascarpone e mescolate delicatamente con la forchetta.
Montate la panna e, sempre delicatamente aggiungetela alla crema di uova e mascarpone. Tenete in frigo.
Montate a neve fermissima gli albumi.
Inseriteli, a cucchiaiate, alla crema di uova. Mescolate delicatamente per non smontare tutto. Inserite in questo modo, cioè poco per volta, tutti gli albumi.
Tenete in frigo sino a quando servono.
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Tagliate 4 fette di panettone spesse 0,5 cm.
Con la formina grande delle stelle ritagliate 4 stelle.
Fate la stessa cosa con la formina più piccola.
Adagiate un poco di crema, non siate tirchie però, sul fondo del piatto. Adagiatevi sopra le stelline.
Pelate il mandarino e togliete la pellicina, ai due lati, ad ogni spicchio. Lasciate quella di base che serve a mantenere in forma lo spicchio.
Appoggiate gli spicchi sulla crema, date una abbondante spolverata di zucchero a velo e servite.
Note
Stelle di panettone con crema
Stelle di cotechino con lenticchie
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