La Zuppa di riso con fegatini di pollo è una minestra molto buona.
Non ho mai pensato di utilizzare i fegatini di pollo per preparare un primo ma la ricetta che avevo mi incuriosiva troppo, così ho voluto provarci. Confesso che avevo preparato un abbondante secondo…nel caso in cui non sarei rimasta soddisfatta. Ma non è stato così.
Con l’arrivo del freddo si gradisce sempre più sul tavolo una zuppiera colma di bontà, come una ricca minestra fumante.
Ma anche una zuppiera con il risotto alla contadina, preparato con i fegatini di pollo. Risotto molto ricco.
E’ il cereale più consumato in tutto il mondo e vanta anche una elevata digeribilità superiore a qualsiasi farinaceo, pasta compresa.
Ingredienti
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Riso Arborio 180 g
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Fegatini di pollo 150 g
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Burro 20 g
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Scalogno 1
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Brodo vegetale 1,5 l
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Sale q.b.
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
Preparazione
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Zuppa di riso con fegatini di pollo
Pelate lo scalogno e tritatelo. Inseritelo in una casseruola.
Lavate i fegatini di pollo, asciugateli e tagliateli a pezzi piccoli. Aggiungeteli allo scalogno insieme al burro e fate rosolare, dolcemente, mescolando e badando che non si attacchino sul fondo della casseruola.
Versate tutto il brodo e portatelo ad ebollizione.
Unite il riso, regolate di sale e cuocete per circa 15 minuti.
Quando il riso è cotto aggiungete le foglie tritate del prezzemolo insieme ad una “nevicata” di parmigiano.
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Mescolate e portate in tavola, accompagnato da altro parmigiano grattugiato.
Non mi resta che augurarvi Buon Appetito.
Note
Zuppa di riso con fegatini di pollo
Zuppa di zucca con cavolo nero
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