Sformato di verza e mortadella, ottimo secondo.
La verza, classico ortaggio invernale si presta molto bene a diventare un secondo gustosissimo, non solo per ottime zuppe. E non solo come contorno. E’ protagonista di sfiziose ricette.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sformato di verza e mortadella, ottima ricetta per due persone.
Staccate le foglie alla verza, eliminate le prime sciupate e scottatele per pochi minuti in acqua bollente e salata. Sgocciolatele e fatele asciugare su un telo. Eliminate il torsolo centrale alle foglie esterne, poiché troppo duro e fibroso e tagliate in piccoli pezzi quelle interne.
Pelate e tagliate a pezzi lo scalogno, fatelo soffriggere con l’olio ed un pizzico di sale fino a quando comincia a imbiondire. Aggiungete la verza tagliata e fate insaporire con la fiamma dolce per circa 10 minuti.
Nel frattempo lavorate la ricotta nella ciotola, aggiungete l’uovo, la verza ed il grana. Se lo gradite anche un pizzico di pepe. Mescolate bene.
Ungete la terrina, foderate l’interno con le foglie grandi lasciandole sbordare e versatevi dentro tutto il composto. Livellate bene e cospargete la superficie con un poco di parmigiano e pezzetti di burro; in alternativa al burro oliate un poco.
Ripiegate la verza verso l’interno per coprire il ripieno, spolverizzatele con il timo e altro parmigiano e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Spegnete il forno e attendete qualche minuto, dosate lo sformato e preparate i piatti.
Servite subito.
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Dosi variate per porzioni
